老人每天應吃20克豬血：補蛋白補鐵的「液體肉」

吃肉的主要目的是攝取優質蛋白質，但許多老年人牙齒脫落、咀嚼困難，加上胃腸功能減弱，對一般肉類食物的消化吸收能力較差。此時，不妨把豬血納入日常餐桌，作為補充營養的健康選擇。

為什麼推薦老人常吃豬血？

1. 蛋白質豐富，易於消化

豬血素有「液體肉」之稱，每100克約含12克以上的優質蛋白質，與瘦肉相當。其質地細嫩柔軟，不需費力咀嚼，進入胃腸後也更易被分解吸收，特別適合牙口不好、消化功能減退的老人。

2. 含含鐵量高，幫助預防貧血

豬血的含鐵量遠高於一般肉類，且以血紅素鐵的形式存在，人體吸收利用率高。老年人因吸收能力下降，容易出現缺鐵性貧血，表現為頭暈、乏力、面色蒼白等症狀，適量食用豬血有助於補鐵造血。

3. 脂肪含量低，減輕身體負擔

相比肥肉及部分紅肉，豬血的脂肪含量極低、熱量不高，老人食用後既能補充營養，又不易增加血脂負擔，是理想的動物性食材。

每天吃多少才合適？

建議老年人每天攝取約20克豬血（約一小塊），或每次50至100克、每週2至3次，即可滿足補充蛋白質和鐵質的需求。過量食用反而可能加重胃腸負擔。

食用注意事項

- 應選購正規市場或超市的新鮮豬血，避免來源不明的產品。
- 烹調時務必煮熟煮透，可做成豬血湯、豬血燴豆腐等方式，口感軟嫩易嚼。
- 正在腹瀉或胃腸不適的老人應暫時停食；患有高膽固醇血症者宜控制食用量，必要時諮詢醫師意見。

總而言之，豬血價格親民、營養價值高，只要掌握好食用份量與烹調方法，就是老年朋友日常滋養身體的好幫手。