秋冬進補不必大魚大肉！老人最需補充的四種營養素食

天氣逐漸轉涼，許多人習慣以肉類滋補身體，為寒冬儲備能量、維持體內平衡。然而，經過一整個夏天的消耗，部分長輩脾胃虛寒，反而難以消化油膩的大魚大肉。此時不妨改用素食進補——以下四種食材價格親民，營養價值卻毫不遜色，甚至有許多動物性食品無法比擬的獨到之處，非常適合銀髮族秋季調養身體。

一、芋頭：質地軟滑，健胃好消化

芋頭富含澱粉，營養十分豐富。每100克鮮品約含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克，以及鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。芋頭所含的乳聚糖使其質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，特別適合脾胃虛弱、患有腸道疾病或結核病、正處於恢復期的病人食用，也是嬰幼兒與老年人的理想食材。

二、紅薯：補虛益氣，健脾強腎

紅薯（尤其是黃心品種）是糧食中營養較為豐富的代表。它能供給人體大量的黏液蛋白、糖分、維生素A和維生素C，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，降低膠原病發生的風險。

三、包心菜：維生素C含量驚人

包心菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。此外，它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質不可或缺的原料，能促進物質代謝，對兒童生長發育也十分有益。其豐富的維生素C更有助於增強機體的抗癌能力。

四、蘿蔔：秋後蘿蔔賽人參

蘿蔔水分充足，含有較多的維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵及其他維生素，還含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症。民間素有「秋後蘿蔔賽人參」的說法，可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等問題也有輔助改善作用。

溫馨提醒

秋冬進補重在「對症」與「適量」。長輩若脾胃功能較弱，建議先從芋頭、紅薯等溫和易消化的根莖類開始，再搭配包心菜、蘿蔔等當季蔬菜，均衡攝取各類營養素，才能真正達到增強免疫力、健康過冬的效果。

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