素食老人宜多吃腰果：每天3~5粒補充優質好油脂

腰果香脆可口、營養豐富，是日常生活中常見的堅果。對於不愛吃肉、容易缺乏維生素和有益油脂的老年人而言，腰果更是理想的營養補充來源。

腰果有哪些營養？

腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖類，以及鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，並含有多種維生素，包括維生素A、B1、B2和B6。更重要的是，腰果中含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸，這兩種「好脂肪酸」正是平時肉食較少的老年人最容易缺乏的有益油脂。

有助預防心血管疾病、幫助排便

適當攝入亞麻油酸和不飽和脂肪酸，可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病。此外，由於腰果中的有益油脂含量豐富，還能潤滑腸道，促進老年人每天順利排便，改善常見的便秘問題。

每天吃多少？怎麼吃最好？

建議容易維生素攝入不足、肉食較少的老年人，平時不妨多吃點腰果，每天上午或下午吃上3~5粒即可。由於腰果熱量不低，宜適量食用，避免一次吃太多。

在烹飪上，腰果的用途也十分廣泛。平時做飯時可以常加一點，例如做一道常見的腰果蝦仁，或在拌芹菜、腐竹時加入少許腰果，口感更加香脆；喝粥吃早點時，也可以往粥裡撒些腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

溫馨提醒

少數人對堅果類食物過敏，若食用後出現皮膚搔癢、腹瀉等不適，應立即停止食用並就醫。此外，選購腰果時以原味、未經油炸或過度調味者為佳，才能真正吃得健康又無負擔。