秋季養生不用只吃肉！老年人必補充的4種營養素食

隨著天氣逐漸轉涼，許多人習慣以肉類進補，為身體儲備能量，以抵禦即將到來的寒冬。其實，秋季養生未必需要大魚大肉，多攝取能增強免疫力與抵抗力的素食食材，同樣能達到滋補效果，對老年人的健康更有莫大裨益。以下介紹四種特別適合老年人秋季食用的營養素食。

一、芋頭：質地軟滑易消化，健胃好選擇

芋頭富含澱粉，營養十分豐富。每100克鮮品含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克，以及鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。芋頭還含有乳聚糖，質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，特別適合脾胃虛弱、患有腸道疾病、結核病或正處於恢復期的病人食用，也是嬰幼兒與老年人的理想食材。

二、蘿蔔：「秋後蘿蔔賽人參」

蘿蔔含有大量水分與維生素C，並含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量蛋白質、鐵和其他維生素，還有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等多種有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，常用於改善食積脹滿、小便不利等症狀。由此可見，蘿蔔對調理脾胃的功效不容小覷，因此民間素有「秋後蘿蔔賽人參」之說。對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病，也有輔助治療的作用。

三、包心菜：維生素C豐富，增強抗癌能力

包心菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。此外，包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料，能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育；其豐富的維生素C，更能有效增強機體的抗癌能力。

四、紅薯（地瓜）：補虛益氣，健脾強腎

紅薯（尤其是黃心紅薯）是糧食類中營養較為豐富的食品之一。由於紅薯能為人體提供大量的黏液蛋白、糖分、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等多重功效。經常食用紅薯，還能防止肝臟和腎臟中的結締組防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，預防膠原病的發生。

食用小提醒

芋頭與紅薯的澱粉含量較高，老年人食用時宜適量，以免造成腹脹或影響血糖控制；烹調時建議以蒸煮為主，避免油炸，才能吃得健康又無負擔。若有慢性疾病或特殊體質，建議先諮詢醫師或營養師，再依個人狀況調整飲食內容。