93歲人瑞的長壽祕訣：「三粥兩糊」粗糧養生法

「行走坐臥任自然，三粥兩糊伴長生。」這句詩，正是對遼南農村93歲高齡老人陳福堂飲食養生之道的最佳寫照。

一生務農，餐餐不離「三粥兩糊」

陳福堂老人家住遼南農村，一生務農、勤於耕耘，性情和藹、從容大度。他十分注重飲食養生，多年來始終遵循自己獨創的「三粥兩糊」飲食法。

所謂「三粥」，即玉米粥、蕎麥粥、綠豆粥；「兩糊」，則是花生糊和芝麻糊。這些看似平凡的粗糧雜糧，是老人日常飲食中不可或缺的主食，陪伴他安然走過90多個春秋。老人認為，「三粥兩糊」均屬粗糧、雜糧，其營養價值遠勝現代人推崇的精米白面、大魚大肉。

多年來，老人堅持每天自己下廚或請老伴熬粥煲糊，可謂餐不離粥、糊不離餐。熬粥時講究旺火煮開後轉文火慢熬，直至粥體黏稠熟爛；煲糊時則先調後煲，小火慢煨，讓食材中的營養成分充分溶入糊中。

正因如此，陳老身體十分康健：90多歲仍能做些簡單家務，面色紅潤、不咳不喘、身板硬朗，極少生病，脾胃消化吸收功能也相當好。

玉米粥：「抗癌衛士」的保健佳品

玉米素有「抗癌衛士」之美譽，是粗糧中的保健佳品。玉米所含的粗纖維比精米、精面高出4至10倍；豐富的鎂能加強腸壁蠕動，促進機體廢物排泄。

現代研究證實，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達60%以上，它與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

玉米中還含有一種被稱為「長壽因子」的谷胱甘肽，它在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。此外，硒和鎂皆有防癌抗癌作用：硒能加速體內過氧化物分解，使惡性腫瘤得不到分子氧供應而受抑制；鎂一方面抑制癌細胞發展，另一方面促使體內廢物排出。玉米富含維生素C和維生素E，有長壽、美容、抗衰老之效；玉米胚尖所含營養物質則能增強新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑、抑制皺紋產生。據研究，中美洲印第安人不易患高血壓，便與他們以玉米為主食密切相關；在美國，總統的早餐中也常有一道玉米片湯。

蕎麥粥：「消炎糧食」降脂護血管

蕎麥有「消炎糧食」的美稱，因其所含的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。蕎麥膳食纖維含量是一般精製大米的10倍，並富含蛋白質、多種維生素以及鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等礦物質。常吃蕎麥，能起到降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。《本草綱目》記載，蕎麥「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積帶、脾積洩瀉」，蕎麥也因此被列入日本天皇的御膳。

綠豆粥：「濟世之食谷」清熱解毒

綠豆被譽為「濟世之食谷」，性味甘涼，有清熱解毒之功。常食綠豆粥可以補充營養、去除體毒、增強體力，是夏季與日常保健的理想選擇。

花生糊與芝麻糊：滋養補益的抗衰老搭檔

民間把花生稱為「長生果」，與黃豆一同被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生含有大量蛋白質和脂肪，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補益、益壽延年之功效。

芝麻則含大量脂肪、蛋白質、糖類及維生素等營養成分，具補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身抗衰老之效。古代養生學家陶弘景更稱之為「八谷之中，唯此為良」。

粗糧雜糧：健康長壽的基石

「三粥兩糊」看似食材平常，實則具有很高的養生保健價值。現代人常患的高血脂、高血糖、高血壓及心腦血管疾病等「富貴病」，都與飲食上「求精」、「求細」的不當理念有一定關係。

陳老的「三粥兩糊」飲食養生法提醒我們：日常飲食中切勿忽視貌不驚人的粗糧、雜糧——恰恰是它們，砌就了人類健康長壽的摩天大廈。