110歲教授的長壽方：清淡三餐、廉價維生素與終身工作的養生智慧

在南京市上海路南秀村29號，住著一位頗具傳奇色彩的老人——南京大學教授、著名生物化學家與營養學家鄭集。前不久，他剛剛度過了自己的110歲生日，而他的目標是「起碼活到120歲」。

全世界最長壽的教授

110歲高齡的鄭老，不僅是國內最長壽的教授，也被媒體譽為目前全世界最長壽的教授。他的長壽並非依賴昂貴的滋補品或神秘的偏方，而是建立在數十年如一日的規律飲食、適度營養補充與永不停止的工作熱情之上。

照顧鄭老14年的陸阿姨，列出了他前一天的菜單：

陸阿姨說，有時候麵包會換成蛋糕或蛋黃派；包子、藕粉、麵條、餛飩、稀飯都是老人常吃的食物。整體而言，鄭老的飲食清淡、定量、易消化，沒有大魚大肉，也絕不暴飲暴食。

「除正常飲食外，我每天還會補點營養素。」鄭老說。他的每日補充方案如下：

到了冬天，還會加服人參（黨參）、黃芪、白朮、大棗等傳統藥材，但從來不買市場上推薦的保健食品或口服液。「他吃的都是最便宜的維生素，算下來一天也就三四毛錢。」陸阿姨補充道。這種樸實而科學的補充方式，正是鄭老長壽方中最令人印象深刻的一環。

一般人退休後便開始頤養天年的生活，但對鄭老來說，「生命不息、工作不止」才是他恪守一生的格言。

鄭教授以前每天的工作時間是11個小時，直到85歲才減為每天7小時。他74歲學日語，90歲還學朝鮮語，並遠赴平壤參加老年學會議。1995年，95歲的他親自為學員授課，一站就是兩個多小時，思路敏銳清晰，與年輕人毫無二致。

100歲以前，鄭老天天上班，每天必去辦公室，連暑假都不休息。天熱的時候，他就支一張行軍床睡在實驗室裡。過了百歲，鄭老才算「正式退休」，不再常去辦公室和實驗室。然而在2007年，當時已108歲的他又出版了著作《鑒證長壽》，向世人傳授他的長壽之道——以這個年紀著書立說，在世界出版史上都是第一次。

如今，110歲高齡的鄭老雖然從工作崗位上退了下來，卻承擔起了管家的重任。「家裡的電話費、電費等財務狀況，鄭老都要親自管理，思路比一般老人清晰得多。」中國營養學會秘書長賈健斌談到鄭老時，流露出由衷的欽佩。

「找到自己喜歡的工作，並且把它做到底，是人生的一件幸事。我的目標是起碼活到120歲。我聽憑自然發展，當走就走，當去就去。不怕死的人就不容易死，怕死就死得快。」對於生死之事，高壽的鄭老早已看得通透。

在接受採訪時，他豪邁地對《生命時報》記者宣稱：「天若假我年，還將再著書。」這份豁達與進取，或許正是這位百歲老人最珍貴的長壽秘訣。