老年性癡呆食療指南：十款養生藥膳粥湯助守護腦部健康

什麼是老年性癡呆？

老年性癡呆是一種常見於老年人族群的神經系統疾病，指的是大腦老化程度超過生理性老化，或出現過早老化現象，導致腦功能障礙，引發獲得性、持續性的智能障礙。一旦患病，不僅嚴重影響長者的身體與心理健康，也會為家庭生活帶來沉重的照護壓力。

典型表現為：在無意識障礙的情況下，出現記憶與認知功能缺損，並伴隨言語、視空間技能、情感或人格方面的改變，進而影響其正常的社會活動能力。

除了積極配合醫師進行正規治療外，日常的飲食調理也能發揮良好的輔助作用。以下整理十款適合老年性癡呆患者的食療方，供家屬參考運用。

材料：核桃仁30克、黑芝麻20克、蓮子15克、大棗10枚、大米適量。
做法：加適量水，以文火熬成粥，每日2次溫服。

材料：小麥100克、大棗10枚。
做法：將小麥用溫水浸泡10分鐘後壓成片，與大棗一同入鍋，加適量水煮成粥。每日一劑，可一次服用或分早晚2次溫服。

材料：黑芝麻30克、粳米100克。
做法：將二者洗淨後放入鍋內，以文火熬成粥。食用時可加入少許蜂蜜拌勻，每日分早晚2次溫服。

材料：枸杞20～30克、小米100克、豬瘦肉末30克。
做法：三者一同放入鍋內，加適量水煮成粥。服用時可放少許食鹽調味，每日分2次溫服。

材料：牛骨髓30克、黑芝麻20克、大米100克。
做法：先將黑芝麻、大米洗淨，與牛骨髓一同放入鍋內，加適量水煮成粥。食用時加少許精鹽調味，分早晚2次溫服，可長期服用。

材料：豬腦1個、蓮子20克。
做法：先將蓮子放入鍋內，加適量水煮20分鐘，再放入豬腦，以文火燉30分鐘。服用時加少許精鹽調味即可。

材料：羊肉100克、枸杞子10克、栗子20克。
做法：將羊肉切成塊，與洗淨的栗子、枸杞子一同放入鍋內，加適量水煮熟，加調料調味後食用。

材料：麻雀5～10隻、大米適量。
做法：先將麻雀去毛、去除內臟後炒熟，加入一小盅酒，再加入大米及適量水，以文火煮成粥，每日分2次食用。

材料：牛骨髓50～100克、淮山藥30克、冬蟲夏草6克。
做法：先將牛骨髓洗淨蒸熟，再放入兩味中藥，蓋好後隔水燉熟，調味服用，每日一劑。

材料：龜肉150克、枸杞子20克、杜仲10克。
做法：三者一同放入鍋內，加適量水煮熟，去除杜仲後食用。

老年性癡呆患者的飲食應符合病人口味，確保營養豐富、品種多樣化，以提高進食意願。同時，家屬需特別留意，避免病人因健忘而重複進食、飲食過量，或因缺乏主動性而不願進食等情況發生。

此外，蘑菇、雞蛋、大豆、木耳、山藥、海參等食物，對防治早老性癡呆均有一定輔助效果，日常可適量安排於三餐之中。

溫馨提示：以上食療方僅作為輔助保健之用，若家中長者出現記憶力明顯減退、認知功能下降等疑似症狀，應儘早就醫檢查確診，在專業醫師的指導下進行治療與飲食調理，切勿單靠食療延誤病情。