豬肚炖胡椒驅胃寒：老年人秋冬防胃病食療全攻略

天氣轉涼，晝夜溫差加大，正是胃病的高發季節。老年人的抵抗力逐日下降，夜間突發疾病的風險更高，稍有不慎便可能釀成大患。據各大醫院消化科反映，近期因胃病求診或舊疾復發的老年病人明顯增多。如何科學防治胃病，已成為銀髮族健康管理的一大課題。

中醫觀點：胃最怕「寒」

從中醫角度分析，胃病的常見病因包括外邪侵襲、飲食不節、肝氣犯胃及脾胃虛寒四大類，其中對胃影響最大的莫過於「寒」。換言之，胃最怕受寒——小兒出生要穿肚兜、大熱天睡覺也要蓋住肚子，都是為了避免胃部著涼。

專家建議，患者在配合藥物治療、日常起居注意防風保暖的同時，飲食上宜多選擇性味溫和的食物，忌吃過於寒涼或辛辣刺激之物。對於胃痛並伴有氣脹的患者，日常煲湯時可適量加入陳皮，其性味溫和，具有較好的行氣、消滯與止痛作用。

三款養胃藥膳湯水

針對不同辨證分型的「老胃病」，可透過以下食療方輔助調理：

一、豬肚炖胡椒

材料：白胡椒30～50粒、豬肚1個。
做法：將豬肚洗淨，白胡椒打碎後用紗布包裹，填入豬肚內，加水煲至湯稠肚爛，最後加食鹽調味即可。
功效：胡椒性溫熱，能溫中散寒；豬肚則有健胃養胃、散寒止嘔之效，特別適合脾胃虛寒者食用。

二、陳皮靈芝排骨湯

材料：陳皮10克、靈芝100克、排骨250克（一人分量）。
做法：先將靈芝浸泡1小時並切成小塊；排骨洗淨汆燙後，與陳皮、靈芝一同放入鍋中煲1至2小時，加少許鹽調味。
功效：陳皮性微溫，可行氣、消滯、止痛；靈芝除增強免疫力外，還具安神作用，對脾胃虛寒型胃痛兼失眠的患者有一定療效。

三、杞子佛手雞湯

材料：佛手10克、杞子30克、雞半隻。
做法：杞子先浸泡20分鐘；雞洗淨後與泡好的杞子一同煲1至2小時，加鹽調味即可食用。
功效：杞子滋補肝腎、養肝明目；佛手行氣止痛且不傷陰。兩者同煲湯飲用，對胃痛兼頭暈目眩的患者有一定幫助。

養胃與傷胃食物清單

以下兩類常見食物，「老胃病」患者進食前務必仔細分辨：

養胃食物：大米、小米、燕麥、南瓜、豬肚、豬瘦肉、兔肉、牛肉、雞肉、牛奶等；此外，黨參、北芪、杞子、阿膠、山藥、蓮子、大棗等藥食同源之品，也是不錯的選擇。

傷胃食物：炸花生、油條、蘿蔔、地瓜、芋頭、大白菜、芥菜、螺等；飲料方面，咖啡、濃茶、烈酒及汽水對胃也相當不「友好」，應盡量少碰。

貼心提醒

以上食療方法健康天然，子女不妨親自動手為長輩烹調試試。除了注重膳食營養，老年人平時也應堅持適度鍛煉、保持規律作息，方能標本兼顧，讓身體更加健康。若胃痛症狀持續或加重，仍應及早就醫，切勿延誤治療。