老人冬季養生指南：謹記飲食「八忌」，營養均衡健康過冬

據目前研究，人體維持生命活動需要100多種營養素，其中約50餘種是人體無法自行合成、只能透過食物攝取的「必需營養素」。世上沒有任何一種食物能提供全部必需營養素，因此保持日常飲食的多樣化至關重要。按照營養學觀點，理想的飲食結構應做到每天不少於4種蔬菜、2種水果，且最好一週內不重樣，以避免因偏食造成某些營養素缺乏。

冬季老年人常見的三大營養問題

老年人冬季最常見的營養問題，主要與活動量減少、特別是戶外活動減少密切相關：

一是消化力降低、食慾變差。總攝入量隨之減少，肉蛋奶等優質蛋白質攝入不足，必需氨基酸缺乏會直接削弱呼吸系統抵抗感染的能力。

二是維生素D合成不足。曬太陽的機會減少後，體內維生素D合成隨之降低，加上鈣攝入不足，血液每日所需的游離鈣只能從骨骼中調取補充，長期如此容易引發骨質疏鬆症。

三是便秘問題。活動減少導致喝水量下降，加上膳食纖維攝入不夠，容易引起排便困難。

冬季營養對策：優質蛋白質是關鍵

針對上述問題，老年人的冬季營養策略應以攝入足夠的熱量與蛋白質為主。其中，肉蛋奶類提供的優質蛋白質不應少於蛋白質總量的60%。具體而言，每天建議進食約3兩（150克）瘦肉、1個雞蛋，以及250毫升鮮奶或酸奶。

老年人飲食「八忌」

老年人在日常飲食中應牢記以下「八忌」：

• 忌鹹、忌膩——預防高血壓、心臟病、腎病；
• 忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持營養平衡，有益健康長壽；
• 忌暴飲暴食——預防誘發心肌梗塞；
• 忌過冷——以免影響消化功能；
• 忌肥甘厚味——預防高血脂、糖尿病、痛風、膽石症、胰腺炎、腎病等疾病。

飲食習慣並非不可改變

飲食習慣雖然大多在童年時期形成，但並非不可改變。理論上沒有絕對難吃的食物，不愛吃往往是因為烹調方式或味道不夠理想。生活中有一種值得警惕的現象：母親將自己的偏食、挑食、嗜食等習慣傳給女兒，女兒長大後再傳給孫女，代代相傳，最終造成家族性的營養素缺失，不僅影響健康，甚至可能引起基因變異。希望每個家庭都能予以重視，及早培養均衡多元的飲食習慣，為全家人的健康打下堅實基礎。