冬季氣溫低，聚餐機會增多，火鍋、炖湯、大魚大肉輪番上陣，稍不注意就容易攝取過多熱量。想要在冬天吃得健康又不發胖，不妨掌握以下八大飲食養生技巧，讓你安心享受美食，同時維持良好體態。
外出就餐或家庭聚餐時，氣氛熱鬧、菜式豐富，往往在談笑之間不知不覺吃進過多食物，等聚餐結束才發現吃撐了，懊悔也來不及。不妨提前做好準備，餐前先吃一顆香甜的大蘋果或軟甜適口的木瓜，不僅能幫助分解即將攝入的過多油脂，還能有效抑制食慾，避免吃過量。這個方法簡單有效，屢試不爽。
冬天待在空調房裡，空氣乾燥，常使人感到鼻、咽乾燥不適。此時若能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會讓人頓覺清爽舒適。
冬季最具保健性質的水果，首推梨和甘蔗。梨具有降低血壓、清熱鎮靜的作用，尤其適合咳嗽、小兒風熱、咽喉疼痛及大便乾燥者食用。
此外，適合冬季食用的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等：蘋果可生津止渴、和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉能清熱潤腸、降壓防痔；山楂則可擴張血管、降低血脂、增強和調節心肌功能，對防治冠狀動脈疾病有幫助。
聚餐前通常會有一道湯品，即使沒有，也可以點一份少油高纖的蔬菜湯，提前填充胃部、補充蔬菜，同時達到養胃的效果。尤其是會喝酒的人，先喝點湯能減少酒精對胃黏膜的刺激與傷害。當然，飲酒更要節制，啤酒最多一瓶，適量紅酒會是較好的選擇。
冬天許多家庭都會炖湯，如雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，但北京市宣武區衛生監督所的專家表示，這是一個誤解。其實肉湯的營養絕大多數還留在肉裡，連吃帶喝才是最好的選擇。
「肉和其他原料經長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養」——這是錯誤的觀念。因為除了水，湯的營養全部來自原料，而原料中的營養素分為水溶性和非水溶性兩種。水溶性的維生素C、礦物質會部分進入湯內，但非水溶性的蛋白質有90%-93%仍留在肉裡，湯中的含量不足總數的10%。
炖湯不宜時間過長，否則容易引起蛋白質變性，炖料以選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用，因為肉中含有大量脂肪，在炖製過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝容易增加血脂，不利於心腦血管健康。血脂偏高者若要補充蛋白質，可用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度偏高者應謹慎食用。
如果要詳細說明如何搭配菜式、選擇菜式，也許會讓人感到迷惑或麻煩。那麼就簡單一點：選擇一種少油的蔬菜，或是涼拌、焯拌的菜式作為主力，例如白灼菜式、蒜蓉炒菜或涼拌菜。
這樣一來熱量能減少一大半，營養素保留得也更多，還能促進減肥，可謂一舉多得。特別推薦綠葉菜和十字花科蔬菜。
吃肉類時，很多人總是很糾結：吃了熱量太高，不吃又不行，尤其親朋好友聚會，自己做東時更少不了肉類。
在選擇肉類方面，同樣的肉不同的做法，熱量可能相差一倍，因此要盡量選擇油脂少、熱量低的肉類和烹調方式。
首先，如果在家吃飯，可以提前將肉類炖煮1個小時以上，這樣能去除大量脂肪，此時的肉也最為美味，香而不膩。炒菜時切一點加入，煮肉的湯還可以加點小白菜等葉菜來煮湯。此外，也可以用不粘鍋不加油煎肉，但千萬不要選擇油炸的方式。
其次，在肉的種類選擇上，盡量優先選擇魚蝦類，其次是去皮的雞鴨肉或瘦牛肉。魚類以清蒸方式最佳。
聚餐時少不了飲品，但此時一定要特別注意：凡是瓶裝飲品，無論是果汁、碳酸飲料還是茶飲料，都含有不少糖分，對健康沒有任何好處。不妨換成自泡的茶飲，或煮一點大麥茶，可以幫助刮油解膩，還能促進脂肪分解。
如果外出就餐時覺得餐廳的茶品質不佳，可以選擇即溶茶珍，例如帝泊洱即溶茶珍，品質較好且超級方便，只需撕開茶包倒入杯中，注入適量的水，一杯上好的普洱茶就完成了，在家使用也很方便，省去沖泡續水的過程。
說到主食，千萬不要選擇帶有油脂的種類，例如炒飯、南瓜餅或一些精緻點心。菜式本來就容易吃多且油脂不少，如果主食再含油脂，熱量必定超標。
可以選擇米飯、雜糧飯，或雜糧饅頭、玉米面饅頭等。如果能換成薯類更好，不僅熱量低，營養豐富，膳食纖維也更多，例如紅薯、山藥、芋頭、紫薯等，但切記不要選擇拔絲或油炸的烹調方式。
外出就餐次數增多，那麼只剩自己家人在家吃飯時，食物的選擇上一定要清淡，多增加粗糧和蔬菜的比例，例如煮點雜糧粥、做些焯拌蔬菜、清蒸魚、水煮蝦等。
另外，晚餐是重點，晚餐最好放棄油脂，只選擇粥品、焯拌蔬菜和一點水果。每天建議喝一點可以刮油解膩的普洱茶，上班一族如果不方便沖泡，仍然推薦帝泊洱即溶茶珍，以此平衡膳食，保持健康飲食。
除了吃喝，就是玩樂了，這是節日期間必備的安排。在玩樂方面，大家可以選擇能消耗體力的活動：年輕人可以去跳舞，即使是去唱歌也可以隨意跳一會兒；也可以多逛街購物，邊買邊增加運動量。喜歡運動的朋友，可以約上幾個朋友打羽毛球；北方的朋友還可以外出滑雪、泡溫泉。如果是一個人，也可以去健身房快走1個小時，幫助增加代謝、加大熱量消耗。
掌握以上八大冬季飲食養生招數，從餐前水果、湯品選擇，到肉類、主食、飲品的聰明搭配，再到餐後運動，全方位守住健康防線，讓你在寒冷的冬天也能吃得美味、吃得健康，遠離肥胖困擾。
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