小心病從口入！八種最容易「招癌」的飲食習慣

「病從口入」不只是指急性食物中毒，長期不良的飲食習慣更可能成為癌症的溫床。臨床觀察發現，許多消化系統癌症患者的致病原因，往往就藏在日常的一日三餐之中。以下整理出八種最常見的「招癌」飲食習慣，不妨檢視一下自己是否也身在其中。

一、喜歡吃滾燙的食物

臨床上發現，許多消化系統癌症患者——特別是食管癌與胃癌患者——都有一個共同點：偏愛滾燙的食物，每頓飯總想趁熱吃剛出鍋的菜餚。曾有一位確診食管癌的患者，平日不但愛吃燙嘴的飯菜，還習慣喝滾熱的茶，正是這些不良習慣，讓他中年便發病。

近年來國內外的研究也不斷證實，經常飲用熱茶會破壞食管的「黏膜屏障」。根據我國食管癌高發地區的流行病學調查，患者中有相當高比例的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。動物實驗同樣顯示：飲酒、吃滾燙食物、進食過快等行為，都會對食道黏膜造成灼傷與腐蝕；一旦黏膜細胞出現增生性病變，就可能進一步演變為癌變。

二、吃東西狼吞虎嚥

狼吞虎嚥儼然已成為現代上班族的通病。工作與生活壓力讓人時刻處於緊繃狀態，吃飯彷彿只是為了滿足基本的生理需求，速度自然越來越快。然而，這樣的進食方式對健康危害極大。

吃得太快，食物咀嚼不夠細碎，容易損傷消化道黏膜，引發慢性炎症；此外，大塊的食物團也會對食道、賁門等部位產生較強的機械刺激，久而久之可能造成消化道損傷，甚至誘發癌變。

張先生就是典型案例：自參加工作以來，因為公務繁忙練就了快速吃飯的「本領」，沒想到工作十年後竟被診斷出胃癌。

三、吃得過飽

我們的祖先早已認識到暴飲暴食的危害。《黃帝內經》中有一句經典名言：「飲食自倍，腸胃乃傷。」意思是說，一次攝取過量食物，首先受損的就是自己的腸胃。中醫古籍《濟生方》也指出：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」從古人的經驗來看，飲食過量會使腸胃功能失調，日積月累，生病甚至得癌都在所難免。

臨床上有不少患者，每頓飯非要吃到胃脹才覺得「吃飽了」，長期下來傷了胃，最終不幸罹患胃癌。

四、經常在外面吃飯

隨著經濟快速發展與生活水平提高，越來越多人因工作應酬而長期在外用餐。然而，這種飲食方式對健康的影響不容小覷。

一方面，經常外食容易造成飲食無定時，時間一久必然損害脾胃功能，使身體逐漸步入易於致癌的狀態；另一方面，市售餐點為追求色香味俱全，往往採用高溫油炸或添加大量調味劑，比起家庭烹飪的菜餚含有更多致癌物質。

再加上聚會場合免不了大量飲酒，無疑加重胃腸負擔，為癌症的發生埋下伏筆。

五、經常飲酒過量

從保健角度而言，適量飲酒能興奮神經、帶來愉悅感，具有提神醒腦、舒筋活血的作用，可以鬆弛血管、改善血液循環、增進食欲並幫助睡眠。國外研究分析顯示，每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓及陳舊性心肌梗死患者中也得到相同結果。適量飲酒的益處，與酒精能升高高密度脂蛋白（可防治動脈粥樣硬化的發生與發展）、抗血小板血栓形成，以及提高人體對胰島素的敏感性有關，對防治冠心病、糖尿病有一定效果。

然而，凡事過猶不及，過量飲酒對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種會損害人體各種組織細胞的有毒物質，能傷害全身各個系統。

研究表明，直接飲用烈性酒、一天喝4兩以上白酒，或大口灌啤酒，都是容易招致癌症的飲酒方式。尤其要避免空腹飲酒——胃中沒有食物時，酒精會經由胃黏膜被快速吸收，導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體危害更大。因此飲酒前應先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，其分解產生的能量可供肝臟代謝酒精之用。

此外，也可搭配適當的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，補充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素。

六、偶爾才吃蔬菜和水果

膳食講究均衡，蔬菜水果是日常飲食中不可或缺的一部分。如果平時只愛吃肉、不吃蔬果，將大幅增加患癌風險。

研究表明，長期大量攝入紅肉與熟肉製品，分別會使結腸癌風險增加29%和50%。臨床上曾遇見一對孿生兄弟，共同的飲食習慣是只吃肉喝酒、不吃蔬菜水果，結果弟弟先罹患結腸癌，一年後哥哥也被確診晚期胃癌。

蔬菜和水果是維生素C與膳食纖維的最佳來源，一直被認為具有良好的抗癌作用。研究顯示，胡蘿蔔、西紅柿、蔥、大蒜、蘿蔔、橘類水果等都具有較強的抗癌能力，尤其對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤效果更明顯。蔬果中的抗癌成分包括類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、視黃醇類、微量元素硒、膳食纖維、二巰基硫酮、異硫氰酸酯、吲哚、酚類、萜類、蛋白酶抑制劑、蔥屬化合物、植物固醇、植物雌激素、類黃酮、葉酸等。建議大家平時多吃蔬菜水果，為健康打好基礎。

七、吃飯不規律

三餐不定時似乎已成為現代人的通病，但這對身體非常不利。研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。

臨床問診中，許多癌症患者都有類似問題：不是不吃早餐，就是午餐拖得很晚，或是深夜還在吃零食。

傳統中醫認為，按時進食有利於脾胃功能的正常運作，才能保證人體氣血的補充與協調，避免五臟功能失調，進而預防癌症的發生。從另一個角度看，規律飲食能促進唾液分泌，而定時分泌的唾液對致癌物質具有一定的消解作用。

八、就餐環境不愉快

現代研究認為，不良的情緒變化是癌症的「活化劑」。有學者收集近50年的資料後發現，憂鬱、焦慮、失望和悲傷等負面情緒往往是癌症發生的前奏，這種情緒潛伏期通常只需1～2年，就可能引發疾病。美國本松博士調查的500例癌症患者中，都有明顯的精神創傷史。

這一點不難理解：在不愉快的環境中用餐，會直接影響脾胃功能，使運化失調、肝氣不舒，日久導致氣滯血瘀，為癌症的發生創造條件。現代人一邊工作一邊吃飯，一手舉著飯盒、另一手還拿著電話，這樣的進食方式又怎麼可能健康呢？

結語

癌症的形成並非一朝一夕，而是長期不良生活習慣累積的結果。趁早戒除以上八種飲食壞習慣，細嚼慢嚥、定時定量、均衡攝取蔬果、保持愉快的心情用餐，才能真正為腸胃健康把關，遠離癌症威脅。