立冬養生飲食三宜：粥品、溫補與堅果，吃出暖冬好體質

立冬是二十四節氣中象徵冬季開端的節氣。不過，我國幅員遼闊，除了全年無冬的華南沿海，以及長冬無夏的青藏高原地區外，各地進入冬季的時間其實並不一致，並非都在立冬日同步入冬。

立冬不等於入冬，各地冬季起始時間有差異

按照氣候學劃分四季的標準，以下半年候平均氣溫降至10℃以下作為冬季的起點，「立冬為冬日始」的說法與黃淮地區的氣候規律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區，早在9月上旬便已進入冬季；首都北京到了10月下旬也已是一派冬日景象；而長江流域的冬季，則要到「小雪」節氣前後才真正開始。

冬季飲食的營養特點

進入立冬後，日常膳食可適當增加一些「肥甘厚味」的食品，但不宜過量。冬季人體的消化機能比春、夏、秋三季更為活躍，胃液分泌增多、酸度增強、食量增大，這正反映了機體在寒冷環境下對熱能需求的提升。

當人體處於寒冷環境中，為維持體溫平衡，必須提高體內代謝率，從而增加對食物的需求量，尤其對脂肪性食物的吸收利用較好。適量攝取脂肪具有良好的抗寒耐凍作用，但切莫貪多，以免引發高血脂症或肥胖問題。

冬季飲食的營養重點在於增加熱量。在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可維持在日常所需水平，額外增加的熱量主要應由糖類和脂肪來提供；礦物質則保持平常的需要量或略高即可。此外，維生素的供給應特別注意增加維生素C的含量，可多食蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、菠菜等蔬菜，以及柑橘、蘋果、香蕉等水果；同時搭配動物肝臟、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等食材，確保身體獲得充足的維生素。

立冬飲食調養「三宜」

一宜粥糜：溫潤滋養易消化

冬日食粥既暖身又養胃，可依需求選擇不同功效的粥品：養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥，以及滋補肝腎的紅薯粥等。

二宜溫熱之品：取陽生陰長之義

冬季宜適量食用溫熱性食材，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、紅棗、雞蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等，以助陽氣生發。此外，每日晚餐喝上一小杯酒，對中老年人養陰也大有裨益。

三宜堅果之品：補充能量與營養

冬天不妨多吃核桃、板栗、松子，以及花生、葵花籽、芝麻、黑豆、黑米等堅果與穀物類食材，為身體補充優質脂肪與礦物質。

溫馨提醒

需要特別注意的是，體型肥胖者應忌食肥甘溫熱厚味之品，以免加重身體負擔。冬季進補講究因人而異、適量為宜，才能真正達到養生保健的效果。