是誰偷走你體內的維生素？六大「健康竊賊」全解析

日常生活中，許多人常有這樣的疑惑：明明已經增加了運動量、補足了睡眠、飲食也相當豐富均衡，身體卻還是頻頻被疾病找上門。此時不妨思考一下，是不是體內有「竊賊」正在悄悄偷走你的健康？以下就為你揪出這些消耗維生素的元兇。

電腦「偷」走維生素A

連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就容易缺乏維生素A，因為它與視網膜的感光功能直接相關。因此，長時間使用電腦的族群應多吃富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、南瓜及各類奶製品。

酒精要在體內正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期大量飲酒會造成體內維生素B供應不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受微醺快感的代價，就是加速體內維生素B群的消耗。經常應酬、飲酒過量的人，應特別注意補充B族維生素。

菸霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C；若是二手菸的被動吸入者，維生素C的損耗量更大。因此，有吸菸習慣或長期暴露在二手菸環境中的人，平時應多吃番茄等維生素C含量豐富的食物。

在高強度運動過程中，身體需要更多能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。所以經常進行高強度運動的人（如運動員），應多攝取富含多種維生素的食品，或適當補充複合維生素營養片。

維生素參與機體的體溫調節，因此在高溫或低溫環境中消耗會增加。體溫調節機制較弱的人，更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。此外，人體在高溫環境下會大量出汗，也會加速多種維生素隨汗液排出。

將胡蘿蔔分別生食、用微量油脂烹調、用足量油脂烹調後，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見胡蘿蔔用食用油烹調後食用，比生食的營養價值高出許多。

維生素C是水溶性的，洗菜時很容易流失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長（例如燉菜、砂鍋料理），蔬菜中的維生素C會被大量破壞。維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬果存放時間越長，維生素C受到的損失就越大。

大米用水浸泡或反覆搓洗，或在水中煮沸後撈起再蒸，都會損失維生素B；蔬菜切碎後用水浸泡，或吃菜不喝湯，也會流失大量維生素B。掌握正確的清洗與烹調方式，才能真正把營養留在餐桌上。