女子吃小龍蝦險腎衰竭！小龍蝦這些部位最好別吃

夏天是小龍蝦最熱銷的季節，許多人都難以抵擋它的美味，然而因吃小龍蝦而住院的新聞卻頻頻出現。近日，安徽蕪湖的翟女士疑似因食用自製的一盤紅燒小龍蝦，導致腎臟受損、差點引發腎衰竭，最終確診為「橫紋肌溶解綜合徵」。這究竟是怎麼回事？吃小龍蝦又有哪些部位應該避免？本文一次說清楚。

事件回顧：一盤紅燒小龍蝦，讓她差點腎衰竭

據報導，6月25日，翟女士在家門口的菜市場買了一斤青殼小龍蝦，外觀看起來十分新鮮，「感覺很乾淨，家人都說青殼蝦更乾淨」。回家處理時她也絲毫不馬虎：先用剪刀剪開，再用毛刷刷洗，接著以清水沖洗，並剪掉蝦鬚和蝦頭，連背部的蝦線也一一抽除。

當晚，翟女士開心地享用了一頓噴香的紅燒小龍蝦。沒想到不久之後，身體便出現嚴重不適：頸部脹痛、後背脹痛，連大腿也脹痛不已。「當時根本躺不住，只能坐起身。一開始懷疑是頸椎問題引起的，但症狀和頸椎病完全不同，就是肌肉痙攣。」

家人也被她的狀況嚇壞了。妹妹回憶：「我抓著姐姐的手和腳，全都是冰冷的，全身肌肉僵硬，我嚇得汗毛都豎起來了。」家人立即將她送醫，而醫院的初步化驗結果令所有人大吃一驚。

醫生指出：「肌酸激酶是反映肌肉損傷的指標，正常值在170以下。翟女士剛入院時已高達2300多，後續複查更飆升至7000多。」也就是說，超標40多倍！醫生表示，肌酸激酶過高最大的危害就是損害肝臟、腎臟等器官，最嚴重的併發症會造成腎衰竭，必須透過血液透析治療。幸好翟女士送醫及時，腎功能損傷才得以控制在較低程度，最終確診為「橫紋肌溶解綜合徵」。

認識「橫紋肌溶解綜合徵」

橫紋肌溶解綜合徵是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的遺傳性或獲得性疾病，導致橫紋肌損傷、細胞膜完整性改變，細胞內容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶及小分子物質等）漏出，常伴隨急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

其病因十分複雜，常見原因包括：過量運動、肌肉擠壓傷、缺血、代謝紊亂（如低鉀血症、甲狀腺功能減退、糖尿病酮症酸中毒）、極端體溫（高熱或低溫）、藥物、毒物、自身免疫疾病及感染等。

醫生表示，由於翟女士既往沒有任何病史，也無服藥紀錄，初步判斷病症應與食用有問題的小龍蝦有關。

吃小龍蝦會引發「橫紋肌溶解綜合徵」嗎？

食用小龍蝦為何會導致橫紋肌溶解綜合徵，目前科學研究尚無明確定論，但臨床相關案例時有所聞：

2010年・南京小龍蝦事件

南京曾爆發小龍蝦事件，共發現23例病例。患者在食用小龍蝦後出現橫紋肌溶解綜合徵，部分病人的尿液甚至呈醬油色。經國家疾控中心專家診斷，確認所患為「哈夫病」（Haff disease），即在食用水產品24小時內發生的橫紋肌溶解症，在美國又被稱為「潟湖病」。

2012年・南京再現兩例

2012年，南京再次出現兩例「小龍蝦病」。一名44歲男性患者吃了10隻小龍蝦，5小時後發生橫紋肌溶解綜合徵。他食用的龍蝦購自南京一家農貿市場，自行加工紅燒，期間還飲用了白酒，但同餐其他4人均無異常。另一名患者為31歲女性，在朋友家吃了10隻從河塘釣來的小龍蝦，同樣發病，同餐4人也未出現症狀。

2016年・武漢男子連吃三天

2016年，武漢李先生約朋友連吃三天小龍蝦，幾乎每天2斤。第三天，他感到後背痠痛，上廁所時發現小便呈醬油色，趕緊讓妻子陪同就醫。經醫生診斷，正是俗稱「龍蝦病」的橫紋肌溶解症。

提醒！小龍蝦的頭、腮、腸、蝦黃最好別吃

專家提醒，小龍蝦的頭部、腮、腸道（蝦線），以及許多人最愛吃的蝦黃，最好剔除、不要食用。一般而言，小龍蝦的消化系統容易聚集重金屬，烹飪前務必把蝦線拉出；頭部和腮部雖是重金屬較集中的部位，但通常不會被食用。

在無法確定蝦子是否乾淨的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。從檢測結果來看，蝦肉本身相當安全，一般沒有重金屬污染問題；但部分樣本的蝦腦部位重金屬略有超標，而蝦黃正好位於頭部，容易遭到污染。此外，小龍蝦的頭部和腮部也是藏污納垢的主要部位，建議避免食用。

安全食用小龍蝦的注意事項

• 透過正規管道購買新鮮活蝦，避免來路不明或已死亡的小龍蝦。
• 徹底清洗，並去除頭部、腮部及蝦線再行烹調。
• 充分煮熟煮透，避免生食或半生不熟。
• 適量食用，切勿短時間內大量進食。

專家強調，小龍蝦本身並無毒性，正常食用一般不會致病。致病原因可能是養殖、清洗或烹製等環節出了問題，也可能是小龍蝦因遭遇污染等因素而攜帶了某種有害物質。

出現這些症狀，請立即就醫

如果在吃完小龍蝦後半天到一天內，出現全身肌肉酸痛僵硬、尿液顏色變深如醬油色等症狀，千萬不可輕忽，應立即前往正規醫院就診，以免延誤治療時機。