吃小龍蝦當心中毒！烹煮時間不足、死蝦下肚風險高

夏季是小龍蝦的消費旺季，但美味背後卻隱藏著不容忽視的食安危機。99健康網（99.com.cn）特別提醒民眾，享用小龍蝦時務必注意飲食衛生，若燒煮時間過短、細菌未被完全殺滅，極有可能引發食物中毒。

烹煮時間不足，細菌難以殺滅

小龍蝦生長環境特殊，體表及體內容易攜帶細菌與寄生蟲。若僅短時間汆燙或快速翻炒，無法徹底消滅病原體，食用後可能出現腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。因此烹煮時應確保蝦肉完全熟透，切勿貪圖口感而縮短加熱時間。

死亡小龍蝦暗藏毒素危機

由於市場需求量大，目前市面上販售的小龍蝦大多從外地購進。在夏季高溫氣候下再經長途運輸，途中死亡的小龍蝦為數不少，甚至有個別飯店將死龍蝦以油炸方式加工後出售。

值得警惕的是，小龍蝦體內含有大量組氨酸，一旦死亡，組氨酸便會轉化為有毒物質。雖然少量食用未必會立即引起中毒，但日積月累，毒素在體內不斷累積，仍可能引發疾病，危害健康。

未煮熟透，恐感染肺吸蟲病

此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主。若烹調時未煮熟煮透，或採用烤、炒、醃、醉等方式處理，人體食用後就有可能感染肺吸蟲病，對身體造成損害。

如何辨別死龍蝦？專家提點食用守則

專家提醒，食用小龍蝦前可仔細觀察其狀態：若發現蝦尾不蜷曲、肉質鬆散，很可能就是死龍蝦，切勿食用。
另外，小龍蝦雖美味，但一次食用的數量也不宜過多，適量品嚐才能真正吃得安心、吃得健康。