吃雞前必看！雞翅、雞尖、雞皮、雞脖這些部位最好別吃

雞肉肉質細嫩、味道鮮美，烹飪方式五花八門，老少皆宜，深受大眾喜愛。無論是產後坐月子必喝的雞湯，還是餐桌上的白斬雞、烤雞，都是常見美味。不過，每個人吃雞的偏好不同——有人鍾愛雞爪，有人偏愛雞腿，也有人專門挑雞胸肉吃。但你知道嗎？雞身上有幾個部位其實暗藏健康風險，最好盡量避免食用。以下為你詳細解析。

雞翅：疫苗注射的主要部位

雞隻從小就要接種多種疫苗。據職業獸醫張先生介紹，給雞等禽類注射的藥物種類繁多，其中皮下注射和靜脈注射大多施打在翅膀部位。皮下注射通常是將藥物注入雞頸部或翅膀側皮下疏鬆的結締組織中，再經毛細血管吸收；靜脈注射給藥量較大，藥物可直接進入血液循環。因此，雞翅部位可能殘留較多藥物成分，食用時需留意。

雞尖（雞屁股）：貯存病菌病毒的大倉庫

有些人特別愛吃雞尖，也不嫌髒。雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉質肥嫩。但這個部位是淋巴腺集中的地方，淋巴腺中的巨噬細胞雖能吞食病菌和病毒，甚至致癌物質，卻無法將其分解，毒素因而沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫，強烈建議不要食用。

雞皮：高脂肪高膽固醇，烤製後更危險

很多人喜歡把雞皮單獨做成一道菜，也有人嫌它太油膩而直接丟棄。事實上，雞皮雖然美味，卻不利身體健康。一般來說，雞皮中的脂肪和膽固醇含量較高，污染物含量也相對偏高。尤其是烤雞，經過高溫烤製後，雞皮中的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害；若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

雞脖：血管與淋巴腺的集中地帶

很多人覺得雞脖子骨頭多，吃雞脖可以補鈣。但這個部位肉很少，血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞沒有問題，但食用時最好先去掉皮，因為淋巴等排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪中，這些腺體內可能殘留動物體內的毒素以及飼料中的激素。

結語：健康飲食從挑對部位開始

看完以上介紹，以後吃雞就要多加注意了。除了上述幾個部位外，雞的內臟也要謹慎食用，因為許多毒素和細菌會殘留在內臟裡，即使煮熟也未必能完全消除。相對而言，雞心沒什麼毒素和細菌，可以放心食用。「病從口入」，無論吃什麼，都應養成健康的飲食習慣，才能吃得安心、活得健康。