夏季飲食指南：多吃鴨肉與苦味菜，少吃冰涼食物，健康過暑天

夏季飲食的基本原則

炎熱的夏季容易使人體機能下降，合理的飲食能幫助補充水分、提升精力，避免中暑。民間諺語如「夏日吃西瓜，藥物不用抓」蘊含養生智慧，值得參考。

夏季六大最佳食材

1. 食醋（最佳調味品）

醋能刺激胃酸分泌，增進食慾；具殺菌、降血壓、提神、護膚等多重功效。少量食用（如沙拉、湯品中加入）即可受益。

2. 苦味蔬菜（最佳蔬菜）

苦瓜、苦菜、莴筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等富含生物鹼、維生素和礦物質，具有消暑、健胃、提神的作用。建議清炒或涼拌，配以醋調味。

推薦食譜：清炒苦瓜

• 材料：苦瓜 3 根、小蔥 2 根。
• 調味：鹽 ½ 茶匙、味精 ½ 茶匙、糖 3 茶匙、麻油 ⅓ 茶匙。
• 做法：苦瓜斜切薄片，熱油快炒，加入調味料，炒至七分熟即可。

3. 番茄湯（最佳湯品）

番茄湯富含番茄紅素，能補充水分、抗氧化，對中老年男性尤為有益。

推薦食譜：奶香番茄湯

• 材料：番茄、奶油、洋蔥、黃油、鹽、香葉、面粉、雞湯。
• 做法：番茄去皮切塊，洋蔥切末；炒黃油、洋蔥後加入番茄、香葉、雞湯煮沸；以面粉與油拌成糊狀加入增稠，最後加入奶油、鹽調味。

4. 鴨肉（最佳肉食）

鴨肉富含優質蛋白，屬水禽，具滋陰養胃、健脾補虛、利濕功效。

推薦食譜：苦瓜煸鴨肉

• 材料：鴨腿肉、苦瓜、青椒。
• 醃料：蛋清、澱粉、料酒、鹽、醬油、白胡椒粉、少許雞精。
• 做法：鴨肉切條醃20分鐘，熱鍋少油快炒至七成熟；加入苦瓜、青椒大火翻炒至斷生，最後回鍋鴨肉調鹽即可。

5. 熱茶（最佳飲料）

熱紅茶含鉀，可解渴提神；加入檸檬可增添維生素C、促進消化、抗菌。檸檬紅茶的簡易做法：檸檬汁+檸檬皮+紅茶包，熱水沖泡約3分鐘，即可飲用。

6. 維生素E（最佳營養素）

維生素E抗氧化，能減輕夏季強光、臭氧與疲勞對身體的傷害。富含來源包括：奇異果、菠菜、堅果（杏仁、榛子、胡桃）、植物油（向日葵油、芝麻油）等。

夏季飲食禁忌

• 忌大量一次性飲水：每次不超過300毫升，分次少量飲用，以免稀釋胃液、引發排汗過度。
• 忌過量生冷瓜果：寒性食物會損傷脾胃陽氣，導致腹瀉、腹痛。
• 忌過多油膩食物：加重腸胃負擔，易引起消化不良。
• 慎吃涼食：適量冰品可降溫，但過量會傷胃，引發腹痛、腹瀉。
• 水果適度：僅靠水果難以滿足蛋白質等營養需求，過量糖分亦不利減肥。
• 避免未經加熱的海鮮：生食易帶寄生蟲，應徹底加熱後再食用。

夏季進補小貼士

麥冬燉甲魚湯

材料：麥冬6克、枸杞6克、玉竹8克、甲魚150克、酒2小匙、鹽1小匙。做法：甲魚汆水去腥，與藥材同炖1小時，文火再燉30分鐘。功效：滋陰生津、補血，適合女性與陰虛者。

山藥牛肉湯

材料：黃耆30克、紅棗30克、牛肉250克、山藥250克、酒2大匙、鹽1小匙。做法：牛肉汆水去血沫，與藥材同煮40分鐘，最後加入山藥再炖15分鐘。功效：補氣健脾、增強免疫，適合夏季氣虛者。

常用中藥方劑

天王補心丹

組方：酸棗仁、柏子仁、天冬、麥冬、生地、當歸、人參、玄參、丹參、茯苓、五味子、遠志、桔梗、朱砂。用法：每日三次，每次6克，可作丸劑或熬湯。功效：養心安神、滋陰清熱，適合夏季陰血虛弱導致的心神不安。

玉屏風散

組方：黃芪、白術、防風。用法：每日三次，每次6克，亦可熬湯。功效：益氣固表、預防外感，適合夏季空調環境導致的衛陽虛弱。