這個夏天，這樣吃辣才健康

在中國，川菜與湘菜堪稱「人緣」最好的中餐。無論走在哪座城市的街頭，從兩三張桌子拼湊而成的大排檔，到路邊家常小館、高檔酒樓，抬頭便能看見與「辣」相關的招牌。近幾年，就連廣東、江浙等口味清淡的地區，也掀起了一股吃辣風潮。

從麻辣火鍋、水煮魚，到麻辣小龍蝦、麻辣燙，許多人上門就是奔著一個「辣」字而去。然而，如何在滿足口腹之欲的同時兼顧健康？《生命時報》採訪多位營養專家，為你支招。

夏天吃辣，好處不少

很多人以為夏天吃辣容易上火，其實只要吃得得當，辣味食物反而有益健康。專家指出，辣椒中的辣椒素能促進血液循環、刺激汗腺分泌，適量食用可幫助身體排汗散熱，達到「以熱制熱」的效果；同時還能刺激消化液分泌、增進食慾，改善夏日常見的胃口不振問題。中醫也認為，夏季濕氣較重，適量吃辣有助於祛除體內濕氣。

吃辣時不妨搭配鴨肉、苦瓜、絲瓜、綠豆湯等涼性或平性食物，既能中和辣味的燥熱，又能補充水分與營養，降低上火風險。

新鮮辣椒富含維生素C等營養素；而辣椒油、辣醬等調味料往往油脂含量高、鹽分多，長期大量食用容易攝入過多熱量。烹調時應控制用油量，避免重油重鹹。

被辣到受不了時，喝冰水只能暫時緩解，真正的「解辣神器」是牛奶、優酪乳等含脂肪的乳製品，其中的蛋白質和脂肪能有效中和辣椒素帶來的灼熱感。

酒精會加重辣椒素對腸胃的刺激，兩者疊加容易引發胃部不適，甚至損傷消化道黏膜。吃辣時最好以清湯、豆漿或乳品代替酒類。

並非人人都適合吃辣。患有胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病者，以及痔瘡、皮膚病、口腔潰瘍患者，應盡量少吃或不吃辛辣食物；孕婦、產婦及嬰幼兒也不宜多食。若吃完辣後出現腹瀉、胃痛、肛門灼熱等不適，說明身體已經「超載」，應及時減量。

總之，夏天吃辣講究「適量、會搭、看體質」。掌握好這些原則，就能在盡情享受麻辣美味的同時，吃得健康又安心。