夏季養生飲食指南：四大飲食原則＋六道消暑藥膳，清熱祛暑健康過一夏

夏日炎炎，高溫與濕氣容易讓人食慾不振、精神疲倦。想要安然度夏，除了做好防暑降溫，飲食調理同樣關鍵。本文為您整理夏季飲食的四大原則，並推薦六道清熱消暑的家常常藥膳，幫助全家人吃得清爽、健康又開胃。

夏季飲食四大原則

原則一：清淡易消化

炎夏飲食應以清淡、質軟、易於消化為主，例如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱防暑、斂汗補液，還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又有助預防中暑；亦可適量飲用酸梅湯、菊花茶等清涼飲品。

原則二：適量吃「苦」，勝似進補

中醫認為，凡帶苦味的蔬菜大多具有清熱祛暑的作用，因此建議夏季經常食用苦瓜、苦菜等苦味食物。其中以苦瓜最為出色，可涼拌、清炒或煲湯；若將苦瓜洗淨後加少許鹽和香油涼拌生吃，更不易破壞其本身的營養成分。此外，杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等苦味食物也值得推薦。

原則三：出汗多，要補酸味

夏季炎熱，宜少吃辛辣、多吃酸味食物。因為夏天出汗多，最容易流失津液，故需適當攝取番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味蔬果。酸味食物能斂汗祛濕，預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴、健胃消食。另外，夏季人們喜食生冷，烹調時用醋調味既可增進食慾，又能殺滅菜餚中的細菌，有助預防腸道傳染病。

原則四：注意消暑利濕

濕熱是夏天的主要邪氣。天氣炎熱又多雨，濕氣特別容易侵犯人體，使人煩躁、疲倦、食慾不振，甚至出現惡心、嘔吐、腹瀉、痢疾等不適。此時可適當食用消暑祛濕食品，例如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一併煮粥，能起到健胃祛暑的功效。

消暑藥膳推薦

1. 冬瓜薏米煲水鴨

材料：冬瓜250克、薏米30克、水鴨250克、生薑2片。
做法：水鴨洗淨斬塊，汆燙後用清水沖洗乾淨；冬瓜連皮切塊。將所有材料放入砂鍋，加水後先以武火煮15分鐘，再轉文火煮約一小時，調味即可食用。
功效：清熱祛暑、利尿消暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨則是滋陰補品。

2. 番茄土豆煲豬肉

材料：番茄150克、土豆150克、豬肉250克。
做法：先將豬肉洗淨汆燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量煮50分鐘，再加入番茄續煮10分鐘，調味即可食用。
功效：健胃消食、生津止渴。

3. 苦瓜黃豆燜排骨

材料：苦瓜250克、黃豆100克、排骨300克。
做法：黃豆洗淨後浸泡半天；排骨洗淨；苦瓜切塊用開水汆燙備用。熱油鍋爆香蒜蓉，下排骨爆炒並加少許鹽，炒至五成熟後轉入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起燜60分鐘，調味後即可食用。
功效：清熱解暑、除煩止渴。

4. 節瓜蚝豉煲豬肉

材料：節瓜500克、蚝豉50克、豬肉400克。
做法：節瓜去皮切塊，將所有材料一起放入砂鍋，煮沸後轉文火煲1至1.5小時即可。
功效：清熱利濕、祛暑。

5. 白薯紅糖水

材料：白薯250克、紅糖50克。
做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘，加入紅糖拌勻即可。
功效：清熱生津、和血通便。

6. 太子參滾瘦肉湯

材料：太子參15克、瘦肉150克。
做法：先將洗淨的太子參放入煲內，加水適量煮約30分鐘，再下瘦肉以小火煮15分鐘即可食用。
功效：益氣養陰、生津止渴，男女老少皆宜。

溫馨提示

夏季飲食除了講究食材搭配，也應注意選購新鮮食材、避免暴飲暴食與過量生冷，並保持充足水分攝取，才能真正吃得健康，輕鬆度過炎炎夏日。