這個夏天，這樣吃辣才健康

在中國，川菜與湘菜堪稱「人緣」最好的中餐。無論走在哪個城市的街頭，從兩三張桌子拼湊而成的大排檔，到路邊家常小館、高檔酒樓，一抬頭就能看見與「辣」有關的招牌。這幾年，連廣東、江浙等口味清淡的地區也掀起了一股吃辣風潮。

從麻辣火鍋、水煮魚，到麻辣小龍蝦、麻辣燙，許多人上門就是奔著一個「辣」字而去。然而，夏季氣候炎熱，人體容易出汗、上火，如何在滿足口腹之欲的同時吃得健康？《生命時報》採訪多位營養專家，為你支招。

適量吃辣，好處不少

辣椒中的辣椒素能促進血液循環、刺激消化液分泌、增進食慾。夏天因暑熱而胃口不佳時，適量吃辣反而有助開胃。此外，吃辣會促進排汗，汗液蒸發可帶走體表熱量，這也是四川、湖南等地居民「以辣祛濕」的智慧所在。

建議每週吃辣不超過二至三次，辣度以微辣到中辣為宜。過量攝取辣椒素可能刺激腸胃黏膜，引發胃痛、腹瀉等不適。

空腹時胃酸分泌較多，直接吃辣容易刺激胃壁。吃辣前不妨先墊些主食，如米飯、麵條，減輕對腸胃的直接刺激。

吃辣時可搭配涼拌黃瓜、綠豆湯、酸梅湯或常溫優酪乳，既解辣降火，又能平衡油膩。盡量避免同時暢飲冰啤酒或冰飲，以免冷熱交替刺激腸胃。

麻辣火鍋、水煮魚等菜餚往往高油高鹽，熱量驚人。點餐時可選擇清湯或鴛鴦鍋底，多搭配蔬菜、豆製品與瘦肉，蘸料以醋、蔥花取代香油，減少身體負擔。

夏季出汗多，吃辣又易加重水分流失。建議多喝溫開水或淡茶，少量多次補充，避免脫水與上火。

患有胃炎、胃潰瘍、食道炎等消化道疾病者，以及有痔瘡、便秘困擾的人應儘量少吃辣；孕婦、哺乳期女性及嬰幼兒也不宜過量食用。若吃完辣後出現明顯胃痛、腹瀉或皮膚過敏等症狀，應立即停止食用並就醫。

總而言之，夏天吃辣並非不可，關鍵在於「適量」與「巧搭」。掌握以上原則，既能享受麻辣帶來的暢快滋味，也能守住健康底線。