發酵乳酸菌奶≠乳酸飲料！三大本質差異教你聰明選購

走進超市乳品區，各式各樣的乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳與果乳飲品琳瑯滿目，讓消費者眼花繚亂、難以分辨真假。事實上，發酵型乳酸菌奶飲料與一般乳酸飲料、酸酸乳之間存在本質上的區別。專家明確指出，兩者的差異主要體現在以下三個方面：

一、營養價值大不同

發酵奶與勾兌奶在營養層面的差距最為顯著。發酵奶經過乳酸菌發酵過程，含有大量活性乳酸菌，以及胜肽、胺基酸、小分子脂質、活性鈣、鎂、磷、單糖、半乳糖等營養物質，更易於人體吸收，對健康具有保健作用；而勾兌奶不含乳酸菌，缺乏小分子營養成分及活性元素，人體吸收率低，營養價值相對有限。

二、生產工藝截然不同

發酵型乳酸菌奶飲料是以優質牛奶為原料，經乳酸菌發酵製成，過程中會產生大量對人體有益的乳酸菌及其代謝產物，具備乳酸菌與發酵產物的生物功能，是有益健康的理想奶飲品。

反觀一般乳酸飲料、酸酸乳等，則屬於調配型產品，僅以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等原料勾兌而成，工藝簡單、不經發酵，產品中既無乳酸菌，也沒有乳酸菌的代謝產物，乳糖亦未經降解，因此只能歸類為乳飲料或乳酸飲料，其營養價值與保健功能均低於發酵型乳酸菌奶飲料。

三、口感風味有明顯差異

從口感角度比較，發酵奶奶香自然、口感醇厚、天然酸甜、回味悠長；而勾兌奶則口感偏淡、偏稀，常帶有酸澀感與人工香精味，風味層次明顯不及發酵奶。

選購小提醒

消費者選購時，可留意產品包裝上的標示：若標明「發酵型」或含「活性乳酸菌」，通常代表經過真正的發酵工藝；若配料表以水、糖、酸味劑為主，則多為調配型乳酸飲料。認清兩者差異，才能買到真正有益健康的乳酸菌奶製品。