乳酸菌飲品≠酸奶！多喝恐加重肝臟負擔，挑選酸奶必知4大要點

市面上看似相似的含乳飲料、乳酸菌飲料和酸乳，其實並不是同一種東西。乳酸菌飲料的營養價值無法與酸奶相提並論，且各家產品的乳酸菌數量標準不一。專家提醒，乳酸菌飲品並非真正的「奶」，不建議消費者長期以乳酸菌飲料取代牛奶或酸奶作為日常奶製品來源。

添加劑恐加重肝臟負擔

多數乳酸飲料含有添加劑，即使添加量符合國家標準，一般仍不建議長期飲用，因為可能對肝臟造成負擔。肝臟每天需分泌酵素來消化分解營養物質，一旦體內攝入添加劑，肝臟就必須製造專門的酵素進行解毒。長期下來，肝臟每天超負荷運轉，猶如「疲於奔命」，健康自然容易亮紅燈。

挑選酸奶的四大要點

超市中酸奶及相似產品琳瑯滿目，除了酸奶，還有「酸酪乳」、「乳酸菌奶」、「酸乳飲料」等令人眼花繚亂的名稱，究竟該如何選擇？

一、先確認產品類型

想買的是酸甜口味的酸乳飲料，還是真正的酸奶？只要看到產品包裝上標示蛋白質含量大於等於2.3%，且內容物呈黏稠或凍狀，基本上就可判定為酸奶；若蛋白質含量僅大於等於1.0%，則屬於乳飲料，這類產品是由牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成，不能稱為酸奶。

二、依不同人群選擇合適產品

酸奶容易消化，營養價值與保健功效兼具，除了極少數對牛奶蛋白過敏的人外，從1歲以上幼兒到老年人皆可食用。優質酸奶對青年人及少年兒童而言，只要沒有肥胖問題，無須忌諱其脂肪含量；血脂偏高的中老年人則可選擇低脂酸奶。值得一提的是，喝脫脂酸奶未必更健康，因為牛奶中的抗癌物質及維生素A、D都存在於乳脂中，除非有醫囑，健康人若每天只喝一小杯酸奶，建議選擇全脂。至於糖尿病患者，選擇無糖酸奶最為安心。

三、優選純酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養，會更保健嗎？答案是否定的。少量果粒其實起不到多少營養作用，也難以提供濃郁香味，這類產品的香氣多半來自香精。3歲以下幼兒更應選擇純酸奶，避免添加果粒、果汁的產品，因為添加果汁的產品幾乎都含香精，且果粒有嗆入氣管的風險；加上幼兒的解毒能力遠不及成人，不含任何添加劑的產品才是最佳選擇。

四、選擇出廠日期最近的產品

在4℃冷藏條件下，酸奶的保存期約為21天，但即使放在冰箱冷藏，乳酸菌仍會隨時間逐漸死亡。酸奶的許多保健作用來自活乳酸菌，因此久放的酸奶雖然營養價值不變，保健功效卻會打折扣。購買時務必查看出廠日期，盡量選擇1週內出廠的產品。

正確攝取乳酸菌的四個要素

一、乳酸菌不耐熱，儲存必須冷藏。

二、最好在餐後半小時至一小時飲用，因為餐後胃部酸度較低，乳酸菌較能存活通過胃部並抵達腸道發揮作用。

三、發酵乳、活性乳酸菌飲料的活菌數應達到10⁶ cfu/g（ml）以上，才能真正維護腸道健康。

四、乳酸菌不耐氧氣，開瓶後應盡快喝完。