酸奶中的食品添加劑真的可怕添加劑真的可怕嗎？營養專家解析增稠劑、香精與甜味劑真相

吉林讀者李女士來信詢問：她平時特別喜歡喝酸奶，最近在兒子的提醒下開始學著看食品配料表，卻發現酸奶配料表上的食品添加劑竟有長長一串。她聽說「添加劑越多越不安全」，心中不免擔憂，這種說法是真的嗎？

酸奶中的添加劑主要是增稠劑

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅解答：酸奶中常見的添加劑以增稠劑為主，例如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性澱粉、改性纖維素等。這些配料都經過安全性評估，無毒無害，消費者不必過度恐慌。

植物膠還有額外的健康好處

值得一提的是，其中的植物膠屬於可溶性膳食纖維，具有一些額外的好處：不僅有助於降低餐後血糖反應，還能幫助膳食中的重金屬物質排出體外。因此，食用級的改性澱粉和改性纖維素其實並不可怕。

香精與甜味劑：風味與口感的取捨

除了增稠劑，酸奶中通常還會加入香精，而無糖或低糖酸奶則常常添加甜味劑。事實上，香精正是許多人購買果味酸奶的動力所在，「無糖」「低糖」也是不少消費者追捧的概念。

既然想要水果香味，就只能容忍香精的存在——畢竟幾粒切了兩個星期的水果粒，不可能散發出那麼濃郁的香氣；既然不想攝入白糖，又無法忍受酸奶尖銳的酸味，那也就只能與甜味劑和平共處了。

想喝「純天然」酸奶？先想清楚

如果真想追求「純天然」，市面上也有不含增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種可供選擇。可惜很多人買了一次就發現，這類酸奶的口感遠不如含添加劑和糖的產品好喝……所以，與其一邊追求風味口感、一邊嫌棄添加劑，不如理性看待食品添加劑——別做「葉公好龍」式的消費者吧。