十大最危害健康的食品添加劑，與添加劑含量最高的零食排行榜

現代加工食品中普遍含有各類食品添加劑，適量使用雖能改善風味與延長保存期限，但部分添加劑若長期過量攝取，可能對健康構成威脅。以下整理出十種最需留意的食品添加劑，以及添加劑含量偏高的常見零食，幫助您在選購時為飲食安全把關。

最危害健康的10種食品添加劑

1. 鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量攝取會增加腦中風及心腦血管疾病的風險。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，約相當於一茶匙的量。

2. 反式脂肪

漢堡包、薯條和外賣爆米花中含有大量反式脂肪，會導致膽固醇升高，並增加罹患冠心病的風險。

3. 高果糖玉米糖漿

這種兼具甜味劑與防腐劑功能的成分，常見於汽水、麥片和調味品中，過量食用可能導致肥胖症和糖尿病。

4. 食用色素

紅色40號、黃色5號和黃色6號等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，可能導致兒童多動症；動物實驗亦顯示其與癌症有關。

5. 安賽蜜

這種不含卡路里的人工甜味劑常用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗顯示，它具有致癌性。

6. 氫化植物油

作為保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪，用於沙拉醬、人造奶油和烘焙食品的加工，會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。

7. 阿斯巴甜和糖精

這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和減糖飲料。有研究顯示，它們可能致癌。

8. 亞硝酸鈉

這種保鮮劑常見於午餐肉、醃肉和魚肉中，可能導致多種癌症。

9. 麵粉處理劑（溴酸鉀）

這種添加劑用於麵粉和麵包製品的加工，具有致癌性。目前許多國家已禁止使用，但在美國仍屬合法。

10. 味精

常見於肉排、醬油和燒烤調料中，可能導致頭痛、噁心和胸痛，且不宜與某些處方藥同時食用。

含食品添加劑最多的零食排行榜

1. 方便麵

一包方便麵最多可含25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉（味精）、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。

2. 火腿腸

所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

3. 蜜餞

所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。

4. 果凍

山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑使用最為普遍。過量攝入山梨酸鉀會引起過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。

5. 冰淇淋

人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍，其中部分人工色素在國外已被規定不得用於食品。

6. 餅乾

所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇等。大量焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。

7. 奶茶

所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。後者過量攝取會引起鈣代謝紊亂。

8. 口香糖

可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。

9. 洋芋片（薯片）

可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5′—鳥苷酸二鈉等，這兩種添加劑均被禁止用於嬰幼兒食品。

健康選購小提醒

醫師提醒：選購食品時，應盡量選擇優質、信譽良好的大廠家產品，並養成閱讀食品配料表的習慣，優先挑選添加劑種類較少的食品，從日常飲食中降低健康風險。