蘇打水含多種添加劑，號稱的「神效」其實不靠譜

一瓶「蘇打水」，三種截然不同的定義

「什麼是蘇打水？」這個看似簡單的問題，答案卻五花八門：有人說是「帶氣、沒味道」的汽水，有人答是碳酸氫鈉（小蘇打）的水溶液，也有人認為是鹼性礦泉水。三種回答恰好對應了當前市場上三類都自稱「蘇打水」的產品，也暴露出市場定位混亂的現狀。

本次調查源於讀者張小姐的一通電話。張小姐的父親胃酸過多，她在網上看到喝蘇打水可以調和胃酸的說法，不料在超市買到的卻是「調製」出來的蘇打水——配料中含有安賽蜜、香精等多種添加劑。「這樣的蘇打水還能緩解胃酸嗎？」她的疑問，恐怕也是許多消費者共同的疑問。在蘇打水市場不斷擴大、並被包裝成「健康水」行銷的今天，「什麼是蘇打水」這個問題，市場已經必須給出答案。

市場直擊：一瓶蘇打水竟含五種添加劑

記者走訪北京多家大型超市發現，在瓶裝水貨架上，蘇打水與礦泉水、純淨水、蒸餾水各佔一隅，但各家「蘇打水」的成分卻差異懸殊：

某天然蘇打水：成分只有水；
屈臣氏蘇打水：水、二氧化碳和碳酸氫鈉；
名仁蘇打水：配料最為複雜，包括純淨水、濃縮檸檬汁，以及碳酸氫鈉（小蘇打）、硫酸鎂、環己基氨基磺酸鈉、安賽蜜、對羥基苯甲酸複合酯鈉、食用香精等多種食品添加劑。

銷售人員表示，蘇打水在瓶裝水市場佔有一定份額，最近賣得越來越好：「買去調酒的人挺多，也有人覺得喝了對身體好，還有人就願意喝這個甜味。」蘇打水是甜的嗎？銷售人員從貨架上取下名仁蘇打水和名仁藍蘇打解釋：「這兩款就是甜的。」記者查看配料表後發現，這種「甜味」來自人工添加的安賽蜜——此類產品屬於以純淨水加入碳酸氫鈉、安賽蜜、香精和其他添加劑調製而成的「人工蘇打水」。此外，記者在某網上超市搜索到燕京至簡蘇打水，其成分中還含有白砂糖、牛磺酸等物質。

記者隨機詢問了幾位前來購買瓶裝水的消費者。一位女士表示自己偶爾會買蘇打水，被問及原因時她說：「聽說能平衡酸性體質。廣告裡說現代人吃肉吃得多，身體是酸性的，蘇打水是鹼性的，可以平衡身體酸鹼。」但她坦言從未關注過蘇打水標籤：「不是只含水嗎？我一直以為蘇打水就是甜味的。」

廠家回應：「實際上是蘇打水飲料」

礦泉水、純淨水、蒸餾水……瓶裝水貨架上大多數產品的成分都很「單純」，即便經過過濾加工的純淨水，成分也只有水。唯獨蘇打水披著「水」的潔淨外衣，內裡卻含甜味劑、香精等物質，這樣做符合規定嗎？

記者致電名仁蘇打水公司，其質檢部工作人員承認，名仁生產的產品實際上是「蘇打水飲料」：「你看側面小字裡的品名，寫的是飲料。從2013年1月1日起換的新包裝，只准叫飲料了。」至於為何產品正面的大字仍標注「蘇打水」字樣，該工作人員將電話轉給了一位技術總監。技術總監解釋稱，以前產品中除了水還含其他添加劑時，省裡也曾批准使用「蘇打水」名稱；「今年有了新標準，以後就不批了，我們還能用三年，三年後到期，也要改稱『飲料』。」

對於添加劑的安全性，這位技術總這位技術總監表示，蘇打水中所含的安賽蜜屬於非營養物質，不參與代謝、不參與血糖指數，「所以糖尿病人也能喝」；而被問及其他添加劑的作用時，他的回答是：「用來調節口感的。」記者也嘗試聯繫同樣含有添加劑與香精的燕京至簡蘇打水廠家，但其電話一直無人接聽。

標準缺位：國標沒有，行業標準也沒有

記者注意到，市售蘇打水包裝上的執行標準一欄均以「Q/」開頭，這意味著蘇打水企業多執行自行制定的企業標準。而在國家標準化管理委員會官網上，記者也未查到有關蘇打水的國家標準及相關企業標準。

中國民族衛生協會健康飲水專業委員會常務副主任兼秘書長馬錦亞告訴記者：「由於蘇打水前些年還屬於一個小的產業，不成規模，所以一直以來都沒有出台有關蘇打水的國標，行業標準也沒有。」這或許正是引發蘇打水市場亂象的根本原因。

馬錦亞同時澄清了一個常見誤區：「將只含二氧化碳的『帶氣兒』的水稱為蘇打水，是一個長期存在的誤解。」他表示，國外一些只含二氧化碳的汽水叫做soda，用來調酒，這與我國所說的蘇打水不同；我國含有天然二氧化碳的飲用水稱作「飲用天然含氣礦泉水」，但它也不叫蘇打水。我國「蘇打水」中的「蘇打」二字，指的就是小蘇打，即碳酸氫鈉。他補充道，蘇打水中也分含氣與不含氣兩種，自然界存在天然含氣的蘇打水，我國的主要產地在黑龍江，產量非常少。

談及水的品質，馬錦亞表示，無論從礦物成分還是口感上，天然蘇打水都要勝過人工蘇打水數倍：「天然蘇打水具有天然、綠色的屬性，含有多種礦物質與微量元素，且微量元素間的比例十分天然、均衡；而人工蘇打水則完全不同，多以純淨水（即自來水過濾後的水源）為基礎，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑，缺少多種礦物質成分，更談不上微量元素之間的均衡。」

對於如何制定蘇打水標準，馬錦亞建議從以下三方面著手：
一是符合包裝飲用水衛生標準，且要高於生活飲用水標準；
二是設立特色指標（界限指標），建議界限指標以碳酸氫鈉的計算含量為準；
三是注明水源水屬性，在標籤上標明水源地。

他還提到，國際上蘇打水的界限指標通用標準是：碳酸計算含量達340mg/L才可以稱為蘇打水。然而記者對照觀察市面上多款蘇打水產品發現，無一家企業標注碳酸氫鈉的含量。

延伸閱讀：蘇打水的那些「神效」靠譜嗎？

在網上輸入「蘇打水」，竟會出現一些神奇的「功效」：美容、平衡酸鹼體質、中和胃酸、緩解便秘……很多消費者正是沖著這些「功效」去消費蘇打水的。這些功效究竟靠不靠譜？

知名營養師顧中一表示，簡單來說，蘇打水（這裡主要指含有「小蘇打」即碳酸氫鈉的水）有較強的鹼性，可以改變尿液的酸鹼度，對腎臟排泄尿酸有幫助。海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內代謝產生的尿酸需要通過腎臟排泄，所以吃海鮮時喝蘇打水，確實有助於防治血液中尿酸升高。「但需要注意的是，把二氧化碳壓入飲用水中製成的『蘇打水』（soda）並無上述作用。」顧中一同時強調，至於美容、平衡酸鹼體質、緩解便秘等說法，都沒有什麼依據。

對於流傳甚廣的「體質酸鹼性」一說，其實不久前已有專家闢謠：無論是西醫還是中醫專家，都從根本上否認了「酸鹼體質」的說法——目前醫學界尚無「酸鹼體質」的概念，消費者不必再為此花冤枉錢。