添加劑越多，雪糕越曬不化？記者實測三款雪糕揭開真相

炎炎夏日，一支冰涼的雪糕是消暑良伴。然而近日網上流傳一種說法：有些雪糕不易融化，是因為添加了大量食品添加劑，而這些添加劑可能危害人體健康。更有網友聲稱「見過曬一整天都不化的雪糕」，令不少消費者心生疑慮。

記者實測：三款雪糕全都會融化

真的存在「曬不化」的雪糕嗎？為驗證網傳說法，晨報記者特意選購了三款不同口味的雪糕進行對比實驗：

• 芒果口味雪糕：含雙甘油脂肪酸酯、槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉、天然胡蘿蔔素等添加劑；
• 混合水果味果凍雪糕：含增稠劑、酸鹼調節劑、乳化劑、著色劑（栀子藍）及抗氧化劑；
• 紅豆口味雪糕：含單、雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠、槐豆膠及誘惑紅。

記者從超市購買雪糕後步行返回報社，全程約十分鐘。結果顯示，芒果口味雪糕最先融化，其次是紅豆口味雪糕，混合水果味果凍雪糕融化最慢——但三款雪糕最終全部融化，並未出現網傳「曬不化」的情況。

更值得留意的是，融化速度與添加劑的多寡並沒有直接關係：並非添加劑越多，雪糕就越難融化。

專家解讀：融化快慢關鍵在增稠劑

華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授、博士生導師姚平解釋，雪糕融化速度不同，主要取決於所用增稠劑的種類和含量。增稠劑的作用正是讓雪糕質地更厚實、不易融化，因此不同配方會呈現不同的融化表現。

至於添加劑的安全性問題，姚平指出，像香精這類食品添加劑雖然幾乎沒有營養價值，但並不代表含量越多就對人體越有害，關鍵仍在於是否符合國家的使用標準。

正規渠道購買即可安心享用

姚平表示，只要是從正規超市購買的品牌雪糕，一般都符合國家食品安全標準。只要產品合乎相關規範，消費者大可不必「談添加劑色變」，可以放心享用夏日冰品。

（資料來源：記者謝冰林，實習生薛景、朱子仙）