現代食品皆含添加劑？專家揭密：三招挑出相對健康的零食

市面上許多零食廣告都標榜「零添加」，但真正零添加的食品真的存在嗎？營養專家明確指出：不僅是零食，現代食品中沒有不含食品添加劑的。本文帶您認識食品添加劑的真相，並教您如何聰明挑選相對健康的零食。

現代食品沒有不含食品添加劑的

現在愛吃零食的人越來越多，不少食品廣告都以「零添加」作為賣點，但這樣的食品是否真實存在？省級機關醫院膳食營養科蔡曉真醫師接受《揚子晚報》採訪時表示，不僅僅是零食，現代食品都沒有完全不含食品添加劑的！舉例來說，醬油如果不用防腐劑，兩天之內就會產生霉菌。

蔡曉真進一步強調，消費者真正需要區分的並不是添加劑的多寡，而是「食品添加劑」與「非法添加物」兩個截然不同的概念。「引起食品安全問題的大多都是國家禁止在食品中使用的非法添加物，例如蘇丹紅一號、瘦肉精、吊白塊等。」

針對大眾最關心的安全性問題，蔡曉真醫師解釋，食品添加劑一旦超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而媒體曝光的食品添加劑危害案例，往往正是因為超量食用所引起的。換言之，在合法範圍內合理使用食品添加劑，其安全性是有保障的，民眾不必過度恐慌。

省中西醫結合醫院營養科主任陳傑建議，消費者在購買零食時不妨先留意食品的保質期。「食品在保存過程中會對添加劑產生『依賴性』，保存時間越長，依賴程度就越大。因此，保質期較短的食品，甚至是現場製作、當天食用的產品，所使用的添加劑相對會少一些。」

專家同時提醒，選購食品時應認清食物的原色與本質，提防過白、過艷、過香、過於筋道的食品。若食品外表異常光亮或雪白，就可能存在問題；對顏色異常豔麗、呈金黃色的滷製品更要格外小心，因為其中可能添加了過量的奶黃油——這是一種色素，長期攝入可能誘發肝癌。

總結來說，與其追求不切實際的「零添加」，不如學會看懂標示、留意保質期、辨識食物原色，才能在琳瑯滿目的貨架上，挑選出相對安心的健康零食。