盛夏吃辣反而更消暑？五種辣味食物散熱除濕又養生

盛夏吃辣，反而更消暑？

提到「消暑散熱」，多數人首先想到的是綠豆湯、冰西瓜。其實，盛夏適當吃點辣也有助於散熱。早在唐朝，藥王孫思邈就在《千金要方》中提出「辛主發散」的觀點，意即辣味食物能幫助將體內的熱氣發散出去。現代科學研究也證實，辣味食物能促使人體各部位血管擴張、血液循環加快，身體便會自然散熱。此外，對於濕氣較重的地區來說，夏天適量吃辣還能幫助身體「除濕」。

吃辣可平衡夏季寒涼飲食

不僅如此，夏季炎熱，人們接觸寒涼食物的機會大增。除了冷飲、冰品之外，夏天常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃痛。而適量攝取辣味食物，有助於平衡體內寒熱，對健康有益。

以下推薦幾種適合夏天食用的辣味食物，它們除了具備「散熱除濕、平衡寒熱」的共性外，還各有獨特的保健價值。

辣椒：開胃消食，護心降壓

辣椒富含生物活性物質「辣椒素」，能促進消化液分泌，有開胃、助消化的作用，還有助於降低血壓、保護心臟，並能加速癌細胞死亡，而不損害健康細胞。夏天可以常吃新鮮辣椒，其中富含維生素C，有助增強免疫力。需注意的是，辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會大打折扣。

薑：促進循環，預防空調病

薑的主要辣味來源是「薑辣素」，能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道，達到促消化、健胃、增進食欲的效果。此外，薑還能預防夏天常見的「空調病」。薑的吃法相當多元，例如熬薑湯、炒菜放薑絲、燉肉煎魚加薑片、做餃子餡加薑末等。

大蒜：殺菌抗癌，生吃最佳

大蒜素是大蒜的主要辣味來源。平時它以「蒜氨酸」的形式貯藏在蒜瓣中，只有碾碎後才會在蒜酶的作用下轉化為大蒜素。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，並具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。由於大蒜素遇熱會失效，因此建議盡量生吃大蒜，且最好搗碎成泥後靜置10～15分鐘再食用，更有利於大蒜素的生成。

洋蔥：抗氧化，生食或快炒

洋蔥的辣味成分是有機硫化物。研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗發炎的作用，同時能清除體內自由基，具備抗氧化功效。但洋蔥切開後在空氣中放置過久，或經高溫加熱烹調，都會使有機硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

芥末：有助防癌，宜搭配食用

芥末中的黑芥子素和白芥子素水解後，會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。由於芥末對鼻子具有強烈刺激性，最好不要單獨食用，可加入餃子醋或醬油中搭配食用。

溫馨提醒

夏天吃辣雖有散熱除濕之效，但仍應適量為宜，尤其肠胃功能較弱或有胃部疾病者，更應酌量食用，才能真正吃得清涼又健康。