盛夏吃辣也能消暑？5種辣味食物助你散熱除濕又養生

提到「消暑散熱」，多數人首先想到的是綠豆湯、冰西瓜，其實盛夏適當吃點辣也有助於散熱。早在唐代，孫思邈便在《千金要方》中提出「辛主發散」的觀點，認為辣味食物能幫助體內熱氣消散。現代科學研究也證實，辣味食物可使人體各部位血管擴張，進而促進身體散熱；對於濕氣較重的地區而言，夏天吃辣還能為身體「除濕」。

夏天吃辣的好處：散熱除濕、平衡寒熱

不僅如此，夏季炎熱，人們接觸寒涼食物的機會大增。除了冷飲、冰品之外，夏季常見的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬皆屬寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃痛。而辣味食物正好有助平衡寒熱，對健康有益。

以下推薦幾種適合夏天食用的辣味食物，除了具備「散熱除濕、平衡寒熱」的共同特性外，還各自擁有獨特的保健價值。

辣椒富含生物活性物質「辣椒素」，能促進消化液分泌，達到開胃、消食的效果，還有助降低血壓、保護心臟，並能加速癌細胞死亡而不損害健康細胞。夏天可常吃新鮮辣椒，其中豐富的維生素C有助增強免疫力。需留意辣椒最好不要油炸，否則保健效果會大打折扣。

薑的主要辣味來源是「薑辣素」，能增強血液循環、刺激胃液分泌、活絡腸道，起到促消化、健胃、增食欲的作用。此外，薑還能預防夏天常見的空調病。薑的吃法相當多元，例如熬薑湯、炒菜放薑絲、燉肉煎魚加薑片、包餃子時加入薑末等。

大蒜素是大蒜的主要辣味來源，平時以蒜氨酸的形式貯藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下形成大蒜素。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。由於大蒜素遇熱會失效，因此建議盡量生吃大蒜，且最好搗碎成泥後靜置10～15分鐘再食用，更有利於大蒜素的生成。

洋蔥的辣味成分是有機硫化物，研究顯示其具有抗菌、抗癌、抗發炎的作用，同時能清除體內自由基，具抗氧化功效。洋蔥切開後若在空氣中放置過久，或經高溫加熱等烹調方式處理，都會使有機硫化物含量減少，因此最好的吃法是生食或短時間清炒。

芥末中的黑芥子素和白芥子素水解後，會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。由於芥末對鼻子具有強烈的刺激性，最好不要單獨食用，可加入餃子醋或醬油中搭配享用，既美味又不嗆鼻。