夏天降火消暑就吃山竹！營養功效、挑選技巧與食用禁忌一次看懂

炎炎夏日，想找一款既能消暑又能降火的水果嗎？被譽為「果中皇后」的山竹絕對是理想選擇。山竹原名莽吉柿，原產於東南亞，果樹一般需種植10年才開始結果，且對生長環境要求極為嚴格，因此堪稱名副其實的綠色水果。它與榴蓮齊名，一熱一涼，在熱帶地區家喻戶曉。

山竹營養豐富，被稱為「上帝之果」

熱帶地區一年四季盛產新鮮水果，但被稱為「果后」的山竹每半年才結果一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞；而在熱帶雨林地區，山竹卻深受喜愛，人們尊稱其為「果中之后」和「上帝之果」。

山竹之所以被譽為果后，除了味道甜美之外，另一個重要原因是它在古時東南亞醫藥中所扮演的角色。傳統上，山竹被用來控制發燒的體溫及防止各種皮膚感染。現代研究也發現，山竹的果皮蘊含豐富的Xanthone（山酮素），不但具備抗氧化能力，還有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢。可以說整顆山竹都有用處，因此深受人們推崇。

與榴蓮齊稱「夫妻果」，清熱降火好搭檔

山竹果肉含可溶性固形物16.8%、檸檬酸0.63%，並含有維生素B1、B2、C4和多種礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用。因此山竹不僅味美，更有降火的功效，正好能剋制榴蓮的燥熱。

在泰國，人們將榴蓮與山竹視為「夫妻果」。如果吃了過多榴蓮而上火，吃上幾個山竹就能有效緩解。山竹相對榴蓮性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪、潤膚降火。若皮膚生瘡或年輕人長青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯調理。一王一后，一熱一涼，吃了大補的榴蓮之後，再吃山竹便能達到清熱平衡的效果。

此外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，特別適合體弱、營養不良及病後需要調養的人食用。

購買要訣：蒂綠、果軟才是新鮮貨

購買山竹時一定要選「蒂綠、果軟」的新鮮果實，否則容易買到不新鮮的「死竹」。挑選時可用手指輕壓外殼：

• 若表皮很硬且乾燥，即使用力按壓也無法使表皮凹陷，且蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不宜食用。
• 表殼柔軟則表示尚新鮮，可以食用。
• 也可以觀察果實底部的蒂瓣，有幾瓣就代表果實內有幾瓣果肉。

另外要注意的是，一般一個山竹內只有一顆較大的種子，食用時務必留神，避免誤咬。

適用人群：體弱病後者尤佳，每天3個足矣

一般人皆可食用山竹，體弱、病後初癒的人更為適合。不過再好的水果也要適量，每天吃3個已足夠。由於山竹含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病患者更應忌食；同時山竹含較高鉀質，腎病及心臟病患者應酌量食用。

食用禁忌：寒性水果，過量易便秘

山竹富含纖維素，進入腸胃後會吸水膨脹，過量食用可能引起便秘。若不慎吃過量，可以用紅糖煮薑茶來化解。

正因為山竹是屬性最寒的水果之一，體質虛寒者少量品嚐尚可，多吃則不宜。此外，切勿將山竹與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物一同食用，以免寒上加寒，損傷脾胃。

兩款山竹食譜推薦

山竹哈密瓜汁

功效：益智醒腦、改善健忘。
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
做法：山竹去皮去籽，哈密瓜去皮去籽切小塊，將兩種材料放入果汁機中，加入冷開水200毫升，攪拌均勻即可飲用。

山竹生菜沙拉

功效：淨化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬適量。
做法：山竹去皮去籽，番茄切薄片，蘋果去皮切片，生菜洗淨瀝乾。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可享用。