炎炎夏日，許多人總想來杯冰涼飲品解渴消暑，市面上販售的綠豆沙正好滿足這兩個需求。不過，市售綠豆沙為了增加口感、延長保存期限，往往添加各種添加劑，建議還是少喝為妙。其實綠豆湯在家就能輕鬆完成，不但省錢，也更加安心健康。
綠豆性涼、味甘，夏季多喝綠豆湯有助於解暑。若想預防中暑，可以直接煮綠豆水，或加入金銀花一起烹煮，每天適量飲用，即可發揮祛暑的作用。
綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆經水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使其減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。此外，綠豆中的多種生物活性物質也具有抗氧化作用。
由於夏季氣候炎熱，很容易出現食慾不振的問題。綠豆中豐富的蛋白質、磷脂等營養素，不僅能補充身體所需營養，還可起到興奮神經的作用，進而促進食慾。
專家認為，綠豆中的胰蛋白酶有助於減少蛋白質分解，可降低蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此能發揮保護腎臟健康的作用。腎臟是人體重要的器官，顧好腎臟，自然也能減少許多疾病的困擾。
步驟一：綠豆先用水浸泡約10分鐘，瀝乾水分後放入冷凍室凍成冰塊。冷凍過的綠豆組織受破壞，更容易煮開花。
步驟二：分次加水。先加入少量水，將綠豆煮至開花，再倒入大量水，將綠豆湯煮至滾沸，如此可縮短綠豆煮熟的時間。
步驟三：待綠豆煮爛後，依個人口味加入糖調味即可享用。
做法是不是很簡單呢？下次想喝綠豆湯，不妨自己動手做，不加添加物，好喝又安心！
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