果汁≠水果！破解喝果汁的三大營養迷思

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許多人認為喝果汁與吃水果效果相同，甚至覺得把水果搾成汁更容易吸收、更營養。事實上，這是一個常見的誤區。營養專家指出，無論是現搾果汁、市售果汁飲料，還是標榜「多種果蔬精華」的混合果蔬汁，都無法取代直接食用新鮮的水果蔬菜。

果汁 ≠ 水果

不少消費者總認為喝果汁和吃水果是等同的，實際上並非如此。一個水果除了含有大量水分以外，果肉和果皮上還有豐富的膳食纖維。如果單純把水果搾成汁來喝，固然能從汁水中攝取到部分維生素，但遺憾的是，膳食纖維和果膠等有助於胃腸道消化的重要物質卻留在了果渣中，未能被人體攝入。因此消費者必須明確記住：喝果汁不等於吃水果。

果汁 ≠ 果汁飲料

如今不少消費者已充分認識到碳酸飲料對健康的影響，開始在宴席上放棄碳酸飲料，改選各式各樣的果汁飲料，認為這樣更健康、更營養。但需要釐清的是：果汁和果汁飲料是兩個完全不同的概念。

營養專家表示，除非配料表上明確寫著「100%純果汁」，否則一般的果汁飲料不可能對健康有好處。兩者最大的區別通過配料表就能看出：

• 純果汁：配料表第一位會清楚標明「果汁（100%）」，另外可能僅輔以少量食品添加劑；
• 果汁飲料：配料表第一位一般是「水」，果汁含量僅標注為「＞10%」，並且往往添加了不少白砂糖、甜味劑等食品添加劑。

因此從營養角度來說，純果汁保留的是純天然的水果營養，而果汁飲料則是人為加入其他成分調配而成的飲料。

混合果蔬汁 ≠ 營養更好

營養專家認為，現在市面上的「混合果蔬汁」是為迎合消費者食物多樣化和營養素全面的需求而推出的產品，但消費者往往容易被誤導，以為「混合果蔬汁」中含有好幾種果蔬的營養成分，因此更加營養健康。他特別指出，「混合果蔬汁」的定位其實是一種飲料，而飲料中含量最多的成分是水，其次才是從果蔬中搾出的汁。

營養專家提醒的三個重點

1. 營養已經打折：果汁從水果中被搾出的那一刻起，其營養價值就已經大打折扣；
2. 再度遭到稀釋：當果汁被做成果汁飲料時，加入了大量的水和其他食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低；
3. 混合不等於全營養：即使將三四種果蔬汁混在一起做成混合果蔬汁飲料，也不代表其中會含有這些果蔬的所有營養素，其營養素總量加起來，可能還不如直接吃其中的一種水果或蔬菜。

甜美口感的健康隱憂

營養專家認為，如果只是偶爾在請客吃飯或赴宴時喝這類果蔬汁飲料，並不會對健康造成很大的負面影響；但如果消費者誤以為這樣的果蔬汁飲料很有營養、和吃水果蔬菜效果等同，那就大錯特錯了。尤其果蔬汁飲料為了增加甜美的口感，一般會加入大量的糖分，如果以甜飲料代替白開水每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人產生口渴的感覺，長期下來對健康產生負面影響。

結語：果汁飲料雖好，可不要貪杯！想要真正保持健康，還是要少喝飲料、多吃新鮮的蔬菜水果。