現代加工食品中普遍含有食品添加劑，適量使用雖屬合法，但部分食品的添加劑種類與含量偏高，長期大量攝取可能影響健康。本文整理出添加劑含量最高的9種常見食品、10種最危害健康的添加劑，並提供辨別偽劣添加劑食品的實用方法，幫助您買得放心、吃得安心。
一包方便麵最多可含25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉（味精）、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等，其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑使用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍，其中某些人工色素在國外已被規定不得用於食品。
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等，後者過量會引起鈣代謝紊亂。
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑，過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉等，這兩種都被禁止用於嬰幼兒食品。
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
漢堡包、薯條和外賣爆米花中含有大量反式脂肪，會導致膽固醇增高以及冠心病。
在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑，過量食用會導致肥胖症和糖尿病。
紅色40號、黃色5號和黃色6號等食用色素常見於水果製品和運動飲料中，會導致兒童多動症；動物實驗表明，它還與癌症有關。
這種不含卡路里的人工甜味劑常用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
作為保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪，用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食品的加工，會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料，有研究顯示它們可能會致癌。
這種保鮮劑常見於午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌症。
這種添加劑用於麵粉和麵包製品加工，可致癌。它在許多國家被禁止使用，但在美國仍屬合法。
常見於肉排、醬油和燒烤調料中，可能導致頭疼、噁心和胸痛，而且不能與某些處方藥同食。
仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期、淨含量和產品標準號等資訊。一般而言，食品含水量越高、保質期越長，所含防腐劑的量就越多。
警惕外觀過於光鮮的食品。例如：太白的饅頭可能使用了名為「吊白塊」的化工原料；果肉顏色一致、湯汁顏色鮮艷的水果罐頭，可能添加了高錳酸鉀、工業火鹼、糖精、染色劑等；顏色特別鮮豔的糖果，色素含量很可能超標。
使用偽劣添加劑的食品一般味道都比較刺鼻，例如劣質油豆腐會有腐臭味、哈喇味等不良氣味。
劣質的水發產品用手一捏就很容易碎。正常水發蹄筋呈淡黃色，觸摸有黏手感；而使用甲醛等水發劑泡發的蹄筋顏色過白、形狀胖大，頂端粗糙開花。
透過以上方法，我們可以盡量避免買到食品添加劑超標或使用非法添加物的食品。
購買食品時，盡量選擇優質、信譽良好的大廠家生產的食品，學會閱讀食品配料表，優先挑選添加劑種類少的產品，才能吃得更安心、更健康。
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