冰淇淋也有脂肪？飯前飯後勿吃！挑選原則與飲食禁忌一次看懂

什麼是冰淇淋？

冰淇淋，又稱雪糕、冰激凌，是一種以牛奶、乳酪、奶油等乳製品為基底，混合糖類及其他調味料製成的冷凍甜食，也是夏季最常見的消暑食品之一。製作時須將環境溫度降至極低，讓原料形成鬆軟綿密的口感，而非凍成一大塊堅硬的冰塊。市售冰淇淋口味豐富多元，常見包括草莓、芒果、巧克力、香草等，風味香甜可口，深受各年齡層喜愛。

冰淇淋的脂肪含量知多少？

許多人不知道，美味的冰淇淋其實暗藏脂肪危機。一般而言，優質冰淇淋的脂肪含量不得低於6%，而脂肪含量越高，口感通常越香濃美味。然而，攝入過多脂肪對身體不利——牛乳中的脂肪多以飽和脂肪酸為主，添加蛋類的冰淇淋亦含膽固醇，兩者都會推高體內膽固醇水平。更需警惕的是，現今不少廠商會在奶油中添加植物奶油、氫化植物油等反式脂肪，過量食用將增加心腦血管疾病的風險，對健康的危害更大，因此冰淇淋絕不能多吃。

如何挑選相對健康的冰淇淋？

想吃冰又想兼顧健康，選購時可遵循以下三大原則：

1. 仔細查看成分表：避開標示含「植物奶油」、「氫化植物油」、「精煉植物油」等原料的產品，這些都代表其中可能含有反式脂肪酸。
2. 認明正規廠家：優先選擇信譽良好、通過檢驗的正規廠牌，品質與安全較有保障，最好挑選使用真實奶油的高檔冰淇淋。
3. 嚴格控制份量：即使是高品質冰淇淋，每日攝取量也應以100克為宜，切勿貪食。

吃冰淇淋的飲食禁忌

除了脂肪問題外，食用冰淇淋時還有幾項重要禁忌需要留意：

一、忌一次進食過多

短時間內大量食用冰淇淋容易出現不良反應：小兒易引起腹痛；中老年人易誘發心絞痛；一般人則可能引發胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症，甚至損害牙齒健康。

二、忌進食過快

吃得太快會刺激內臟血管收縮，使局部呈現貧血狀態，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。此外，部分人還會因三叉神經突然受到不良刺激而發生頭痛。因此，平時患有胃腸疾病或膽囊炎的人，切忌進食過快，以免刺激內臟血管、削弱消化防護機能，加重病情。

三、忌飯前飯後食用

專家指出，冰淇淋在正餐前後食用均無益健康。冰淇淋的主要成分是水，另含糖類、脂肪和蛋白質，所含能量較高，每100克約有100至200千卡。飯前食用會影響食欲；飯後食用則會使人體消化系統免疫力下降，進而引起腸炎等問題。加上快速吞食對消化系統刺激較大，容易引起胃腸不適，兒童更應酌量少食。

四、融化後切勿回凍再吃

若冰淇淋已經融化，就不要再放進冰箱冷凍後食用。重結晶過程會破壞冰淇淋原有的品質和營養成分，口感與衛生安全都會大打折扣。

總而言之，冰淇淋雖然消暑美味，但熱量與脂肪都不容忽視。掌握「適量、慢食、避開飯前飯後」三大關鍵，並學會看懂成分標示，才能在享受清涼的同時，守護自己的健康。