炎炎夏日，一支冰涼滑順的冰淇淋是許多人消暑的首選。然而，冰淇淋雖然美味，卻並非人人皆宜。它屬於高糖、高脂食品，部分族群若不加節制地食用，可能對健康造成負擔。以下為您整理不適合食用冰淇淋的五類人群，以及享用冰淇淋時必須注意的四大飲食禁忌。
市售冰淇淋的糖含量和脂肪含量普遍偏高，正是這種高糖、高脂的特性容易使人發胖。此外，某些冰淇淋含有的反式脂肪酸更是致胖元兇——有調查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3～4倍，且脂肪主要堆積在腹部。
為什麼這些成分會導致肥胖？糖類和脂類是人體三大產能營養素中的兩種：每1克糖類可產生4千卡熱量，每1克脂肪則可產生9千卡熱量。攝取過多自然造成能量過剩，進而引起肥胖。
那麼，需要控制體重的人在吃冰淇淋時該注意什麼？所謂「一口吃不成胖子」，關鍵在於「量」的控制。如果實在抵擋不了冰淇淋冰爽柔滑的口感，可以吃一個解解饞，但切勿多吃；同時，當天吃了冰淇淋之後，就應避免再攝取其他高能量食物，以控制一整天的總熱量。
至於什麼樣的食物算高脂食物，目前雖無明確標準，但像油炸食品、超市販售的蛋黃派、薯片等，脂肪含量肯定不低。建議消費者購買時多看營養標示，比較不同產品的糖類和脂肪含量再作選擇。
其實冰淇淋中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內，並不會對胎兒成長造成不利影響。之所以說孕婦不宜多吃冰淇淋，主要是因為孕婦的消化液和消化酶分泌減少、胃腸功能減弱，而冰淇淋溫度太低，過量食用會使胃腸血管突然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。
另外，現代醫學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，孕婦過量食用冰冷食物後，胎兒可能出現躁動不安的反應。
孕婦如果實在想吃的話，可以在嘴裡多含一會兒，待溫度沒那麼刺激後再吞嚥下去，減輕低溫對胃腸道的影響，同時務必控制食用量。
冰淇淋屬於高糖、高脂食品，容易引起青少年肥胖；而且孩子對冰淇淋中添加的各種食品添加劑更為敏感。飯前吃冰淇淋還會影響孩子的食慾，干擾正餐進食；經常食用則可能造成孩子脾胃虛弱，導致不好好吃飯。小孩在沒有家長監督的情況下往往貪吃、吃得快又多，而快速吞食冰淇淋對胃腸道刺激大，容易引起腸胃不適。
家長還需特別留意：童年時期養成的飲食習慣會跟隨孩子一生。冰淇淋含有多種食品添加劑，色澤豔麗、口感濃郁，長期食用可能使孩子長大後也偏好這類重口味、色彩鮮豔的食物，影響一生的健康。
因此，孩子吃冰淇淋的原則是「少吃、慢吃」。家長一定要做好健康教育，避免孩子對冰淇淋上癮；同時提醒孩子慢慢吃——胃是很嬌氣的器官，孩子的胃尤其如此，細嚼慢嚥才能減少對胃的傷害。
冰淇淋是高糖食品，會在短時間內讓糖尿病患者的血糖升高，加劇病情，因此一般不建議糖尿病人食用。
那麼有沒有適合糖尿病人的冰淇淋呢？有些冰淇淋不含蔗糖，而是使用山梨糖醇、麥芽糖醇等甜味劑，這類產品較適合糖尿病人，因為山梨糖醇、麥芽糖醇雖具甜味，熱量卻極低，且其代謝不受胰島素控制。
糖尿病患者如果想吃冰淇淋，可以只吃幾小口解饞，或者在家用冰淇淋機自製，如此便能自行掌控糖分含量。
腸胃功能不佳的人也應慎吃冰淇淋，因為低溫刺激會加重病情。體質虛弱的人同樣不宜食用，因為冰淇淋會影響食慾，本就體弱的人若因此食慾不振，身體狀況會更加惡化。
一次性進食過多冰淇淋，可能引發不良反應：小兒易引起腹痛，中老年人易誘發心絞痛，一般人則可能出現胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症，還有可能損壞牙齒。
進食過快容易刺激內臟血管收縮，使局部呈現貧血狀態，削弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生；有些人則會因三叉神經突然受到不良刺激而頭痛。因此，平時有胃腸疾病或膽囊炎的人，更不可進食過快，以免刺激內臟血管、造成局部貧血，導致消化功能下降。
飯前飯後吃冰淇淋會影響食慾。由於冰淇淋溫度低，會造成胃腸道血管收縮，降低消化吸收能力，妨礙各類營養素的吸收。如果想吃，建議安排在兩餐之間。
已經融化的冰淇淋切勿放回冰箱冷凍後再次食用，因為重結晶過程會破壞冰淇淋原有的品質和營養成分。
總而言之，夏天適量享用冰淇淋確實能帶來清涼與愉悅，但前提是要了解自己的身體狀況，掌握「少量、慢吃、選對時間」的原則，才能吃得清涼又健康。
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