雞肉是餐桌上最常見的肉類之一，價格親民、料理方式多變，深受廣大消費者喜愛。不過要特別提醒的是，雞身上有3個部位並不建議食用，若長期攝取，恐對身體健康造成影響。本文將為你完整解析雞肉的營養價值，以及哪些部位應該避免，讓你吃得美味又安心。
雞肉蛋白質含量豐富，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強壯身體的作用，特別適合病後調養或體力消耗較大的人食用。
現代人生活忙碌、壓力大，長期處於亞健康狀態的上班族不妨多吃雞肉，有助增強免疫力、降低患病機率。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於改善虛勞瘦弱、食少腹瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴及水腫等症狀。
雞肉能補益腎精，有助緩解因腎精不足所引起的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
雞肉具有抗氧化作用及一定的解毒功能，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更有著不錯的表現。
雞尖又稱「雞屁股」、「雞臀尖」，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉質肥嫩，卻是淋巴腺最集中的地方。淋巴腺中的巨噬細胞雖可吞食病菌和病毒，甚至包含致癌物質，但無法加以分解，因而毒素會沉澱累積在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫，因此不建議食用。
雞皮雖然香嫩美味，卻不利身體健康。一般來說，雞皮的脂肪含量較高、膽固醇偏多，且污染物容易殘留其中。尤其是烤雞，經高溫烤製後，雞皮中的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害；若溫度控制不當，甚至可能產生致癌物。因此，吃雞時最好先去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖子這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞沒有問題，但食用前務必去皮，因為淋巴等排毒腺體大多集中在頸部的皮下脂肪中，這些腺體內可能含有動物體內的毒素及飼料中的激素等有害物質。
雞肉營養豐富、好處多多，但前提是要吃對部位。下次料理雞肉時，切記避開或確實去除雞尖、雞皮和雞脖這3個部位，才能吃得健康又放心！
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