醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 許欣築
無論工作還是學習，一個精力充沛的早晨對每個人都至關重要，而想要保持充沛活力，一頓能夠補充能量的營養早餐必不可少。雖然早餐的重要性越來越受到重視，但仍有不少人隨便應付早餐，甚至陷入一些常見的飲食誤區。以下由營養師逐一破解5大早餐迷思，並提供實用的補救方法。
牛奶加雞蛋並非不能同時吃，而是若早餐「只有」這兩樣食物，其實是一種浪費。理想的早餐不僅要有雞蛋、牛奶等提供優質蛋白質的「質」，還要有穀類等提供熱量的「量」，質量兼備才算合格。只有在碳水化合物攝取充足的前提下，蛋白質才能發揮更高層次的作用；否則蛋白質將被迫「燃燒」自己來供應熱量，被當成能量消耗掉，相當可惜。
補救方法：搭配一些穀類食物，例如包子、饅頭或麵包。
不少愛美女性喜歡早餐只吃水果，希望藉此減肥和美容，殊不知長期下來可能事與願違。水果主要含有維生素、礦物質及礦物質及纖維素，雖然都是人體必需的營養素，但碳水化合物的含量偏少，蛋白質更是微乎其微，根本無法滿足整個上午的代謝需求。此時身體會自我調節，動用體內貯存的肝醣和蛋白質來供能，久而久之可能出現皮膚乾燥、起皺等現象，反而加速衰老。
補救方法：增加奶製品（優酪乳或牛奶），以及燕麥片、全麥麵包等全穀類食物。
生活節奏加快，很多人習慣邊走邊吃，甚至邊吃邊跑，這對消化非常不利。人體進食時，胃腸道正在忙碌工作，需要充足的血液供應；如果同時又在運動，血液會被分流到四肢肌肉，勢必影響胃腸道的正常消化功能，長期下來可能導致胃炎，甚至出現胃下垂。
補救方法：治本之道是徹底改掉這個習慣——每天早起15至20分鐘，起床半小時後靜下心來坐著好好吃早餐。
酸奶（優酪乳）對腸道益處多多，因此深受歡迎，但空腹飲用卻不太適合。空腹時人體胃酸濃度較高，酸奶中的益生菌容易被胃酸破壞而失去應有的保健價值；此外，酸奶會刺激胃酸分泌，若此時沒有食物中和胃酸，長期下來可能導致胃炎，甚至誘發胃潰瘍等疾病。
補救方法：喝酸奶的同時搭配含碳水化合物的食物，例如麵條、包子、麵包等。
有些人的早餐搭配尚算合理，問題卻出在進食時間不規律：有人一起床就立刻吃早餐，也有人拖到接近中午才進食；有人匆匆忙忙5分鐘吃完，也有人喝早茶花上1至2小時。進食時間太短，不利於消化液的分泌，影響消化；時間太長，則會不斷攝取食物，容易造成進食過量。
補救方法：一般建議將早餐安排在6:30至8:30之間，或起床後半小時左右，進食時間控制在15至20分鐘最為理想。
一份優質早餐應該兼顧碳水化合物與優質蛋白質，並做到定時、定量、專心進食，才能真正為一天的活力打好基礎。從明天早上開始，避開以上5大誤區，給身體一個美好的開始吧！
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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