秋蟹肥美別亂吃！蟹農教你螃蟹4個部位不能吃，6大禁忌要牢記

秋風起，蟹腳癢。秋蟹肥美、營養價值高，但如果食用方式不當，反而可能危害健康。近日，江蘇常熟一名四十多歲婦女，吃了放在冰箱兩個星期的螃蟹，隨後又吃了兩顆橘子，隔天早上竟腹痛如絞、滿地打滾，趕緊打電話向親友求助。幸虧朋友及時趕到，破窗而入將她送醫，才撿回一條命。經檢查，醫生診斷她為食物中毒，而「元兇」正是她捨不得丟棄而吃下肚的一隻死螃蟹。所幸經緊急救治，該女子目前已無大礙。

螃蟹4個部位千萬不能吃

陽澄湖蟹農殷雪福接受《揚子晚報》採訪時表示，螃蟹有四個部位不能吃，處理時應逐一剔除：

• 蟹腮：長在蟹腹部、狀似眉毛的兩排軟綿物，俗稱「蟹眉毛」，是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質，非常髒；腮下的三角形蟹白也不要吃。
• 蟹腸：裡面有螃蟹的排泄物。掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根黑色的細線，要取掉。
• 蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，同樣藏有排泄物，位置就在蟹蓋上的蟹黃堆裡，吃完蟹黃後應將其丟棄。
• 蟹心：也叫「蟹六角板」，呈六角形，藏在蟹腹中央黃膏最厚的地方，性極寒，一定不能吃。掀開蟹殼可以看到一層黑色膜衣，白色片狀的蟹心就位於黃膏與黑色膜衣之間。

吃螃蟹的正確方式

螃蟹性鹹寒，食用時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌，且不宜單獨食用，脾胃虛寒者尤其要注意。搭配的飲料以溫黃酒為最佳，吃螃蟹前後最好不要飲茶。

螃蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），再次食用時必須回鍋煮熟蒸透。

吃螃蟹六大禁忌

一忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，食蟹一定要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上，才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹

死蟹體內的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的胺基酸，產生大量有害物質，食用後可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹

存放過久的熟螃蟹極易被細菌污染，因此螃蟹宜現煮現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風處或冰箱中，吃之前必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者更應節制，以免引起腹痛腹瀉。一般一次吃一至兩隻即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

五忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收。

六忌吃柿子

切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

秋天品蟹是一大樂事，只要避開不可食用的部位、謹記上述禁忌，並確實蒸熟煮透，就能吃得美味又安心。