螃蟹的這四個部位不能吃！食用禁忌與注意事項全解析

金秋時節，持蟹斗酒、賞菊吟詩，是許多人的一大享受。螃蟹不僅味道鮮美，營養也十分豐富，屬於高蛋白的滋補食材，對調養身體很有益處。然而，吃螃蟹也有不少講究與禁忌——有些部位千萬不能吃，有些人也不宜食用。以下為您完整解析。

哪些人不適合吃螃蟹？

• 感冒發熱者：患傷風、發熱、胃痛及腹瀉的病人不宜食用。
• 消化系統疾病患者：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症患者應避免食用。
• 過敏體質者：螃蟹是常見的過敏原，過敏體質的人不宜食用。
• 脾胃虛寒者：螃蟹性寒，脾胃虛寒的人食用後容易引起腸胃不適。
• 心血管疾病患者：冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量較高。

吃螃蟹的四大注意事項

一、一定要吃鮮活的

河蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，食用後可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，河蟹務必選購鮮活的。

二、現蒸現吃

吃蟹最好現蒸現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，再次食用時必須回鍋煮熟蒸透。

三、蒸熟煮透

河（湖）蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。如果沒有將蟹洗刷乾淨、蒸煮不透，甚至生吃醉蟹或醃蟹，就可能把蟹體內的病菌或寄生蟲吃進肚子裡而導致生病。

四、四個部位不能吃

1. 蟹胃：即蟹蓋裡三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃掏出，再輕輕吮乾淨外面包裹著的蟹黃。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，其內藏有污沙，應直接丟棄。
2. 蟹心：吃完蟹蓋接著處理蟹身，先用剪刀剪掉多餘的蟹腳、蟹嘴，再用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那就是蟹心，應丟棄。
3. 蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。
4. 蟹鰓：即長在蟹腹部、如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應徹底清除掉。

結語

螃蟹雖然美味又滋補，但享用前務必確認鮮活、洗刷乾淨、蒸熟煮透，並確實去除蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹鰓這四個部位。體質不合或患有相關疾病的朋友更應酌量忌口，才能安心品嚐秋蟹之美。