高脂血症飲食指南：六種宜常吃的降脂食物

高脂血症或高膽固醇血症患者在治療之外，日常飲食調理同樣重要。以下六種天然食材均有助于降低血脂、減少膽固醇吸收，適合長期食用。

玉米

可將玉米磨粉後與粳米同煮成粥食用，也可用玉米粉製作饅頭、糕餅等。目前國外也盛行以玉米粉粥作為食療來調理高脂血症。這是因為玉米含有較豐富的不飽和脂肪酸油脂，是一種天然的膽固醇吸收抑制劑。

燕麥

燕麥可加工成燕麥片、燕麥餅乾糕點、膨化燕麥食品、速食燕麥片等多種形式食用。由於燕麥富含不飽和脂肪酸及維生素E，對高脂血症者尤其適宜。據報道，將燕麥分給26名高脂血症患者食用，結果在3週內血清膽固醇由每100毫升251毫克降至223毫克，降幅相當明顯。

南瓜

南瓜既可作為副食品，也可代替主食：與大米同煮成粥、切片蒸食，或切成小塊與米同煮成飯皆可。南瓜含有多量果膠，能延緩人體對脂質的吸收，還能與體內多餘的膽固醇黏結在一起，從而降低血液中膽固醇的含量。

芝麻

簡便做法：取黑芝麻30克碾細，加入粳米100克同煮為粥，分早晚兩次空腹食用。

亦可仿照古代「抱樸子法」：用黑芝麻2.5～5千克，淘洗淨蒸熟曬乾，用水淘去浮沫再蒸，反覆九蒸九曬，以湯脫去皮，簸淨後炒香研末；再用白蜜或棗泥調和為丸，如玻璃彈子大小，每日空腹嚼食3次，每次1丸。

民間也常將黑芝麻炒熟研末作餡心，包成湯圓、米團、涼團食用，或用黑芝麻粉、粳米粉、綿白糖一同製成黑芝麻糊沖服。芝麻堪稱天然的降脂抗老食品——其不飽和脂肪酸含量高達60%，並含豐富的維生素E，長期食用不僅能降低血脂，還有延年益壽之效。

黃大豆

黃豆無論製成豆漿、豆腐等豆製品，或直接煮食，都是高脂血症患者的理想保健食物。黃豆屬高植物蛋白食品，蛋白質含量高達37%～40%，且包含人體無法自行合成的八種必需氨基酸，營養價值極高。另一方面，黃豆幾乎不含膽固醇，僅含少量豆固醇，反而能抑制機體吸收動物性食品中的膽固醇。此外，大豆油脂屬於不飽和雙烯脂肪酸，即亞油酸。

據澳大利亞科學家研究指出，大豆還含有皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量；進食大豆後，中性膽固醇從糞便排出的量也會增加。1976年四川醫學院在成都地區進行的人群觀察結果顯示：若每人每日或隔日進食豆類50～100克，每月攝取量達1000克以上，即可明顯降低血膽固醇值；堅持補充進食豆類1～3個月後，便可見到效果。

豌豆苗

可取鮮嫩豌豆苗適量，洗淨後用素油炒食；或取鮮嫩豌豆苗一把，洗淨搗爛，以布包榨汁，每次半杯（約50毫升），兌入溫開水服用，每日2次。豌豆苗含豐富的鈣、磷以及大量蛋白質與維生素，因此對高脂血症和高血壓病患者都頗為適宜。

溫馨提示

食療貴在堅持，上述食材宜輪替搭配、長期適量食用，才能發揮穩定的降脂效果。同時應配合低油低糖的整體飲食結構，並定期檢測血脂指標，必要時遵醫囑接受正規治療。