高血脂患者適合食用的食物（續篇）

豆製品與蔬菜

豆腐：常吃可降低膽固醇、防止血管硬化。富含蛋白質、低糖、不含膽固醇，適合高膽固醇血症者。

黃瓜：可生食、涼拌、炒菜或做湯。糖醋黃瓜做法：嫩黃瓜300克、白糖50克、香醋30克、大蒜1瓣。切薄片鹽腌後拌入醋糖汁，即可食用。黃瓜纖維促進腸道排泄，降低膽固醇。

海帶：可作湯、燒肉、炒菜或拌菜。加入油膩動物脂肪的飲食，可減少脂肪在體內的堆積，顯著降低血液膽固醇。

羊棲菜：可做沙拉、拌、腌、炒或煮湯，具抑制血清膽固醇上升的效果。

海藻：每日10~15克，用水煎成茶飲。研究顯示可降低大鼠及家兔的血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化。

香菇：可炒、燉、煨、燒。含核糖類物質，能抑制血清與肝臟膽固醇上升。連續食用3~4個月可降低甘油三酯、磷脂、總脂。

金針菇：燙後拌入麻油、醬油、少許鹽與味精作冷盤，動物實驗證實有降血脂作用。

草菇：富含維生素C與蛋白質，低脂肪且不含膽固醇，具降低血中膽固醇的功能。

茶葉：高血脂患者宜常飲。研究顯示茶色素可提高血管彈性、降低血中膽固醇與肝臟脂肪積聚，治療有效率達85%。

植物油：多食菜油、豆油、麻油、花生油或玉米油等富含不飽和脂肪酸的油品，可降低血中膽固醇。

槐花：新鮮或乾燥後烤餅或泡茶飲用，能降低肝臟、主動脈及血液中的膽固醇。

靈芝：每日煎水6~10克，對降低血中甘油三酯及膽固醇有良好療效。

何首烏：首烏粉30~50克，用開水調服，每日1~2次，可顯著降低血清膽固醇。

決明子：每日10克左右，用沸水泡茶飲用，臨床顯示2週內85%患者膽固醇降至正常，4週內達96%。

荷葉：新鮮荷葉煎湯與米同煮成稀粥，或乾荷葉泡茶，常服可減輕體重並降低血脂。

馬肉、鴿肉、雉肉、蛙肉、甲魚、蛤蜊、田螺、蚌肉、螺蛳、牡蠣肉、烏魚、青魚、鮑魚、黃鰭等：均為低脂肪、低膽固醇且高蛋白的食材，每100克肉或魚的脂肪含量多在0.5~5克之間，適合高血脂患者作為主要蛋白來源。

松子仁：富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇與甘油三酯。

竹筍：高蛋白、低脂肪、低澱粉且富含纖維，對降血脂有益。

黑木耳：含粗纖維與亞油酸，具降血脂與抗動脈硬化功效。

此外，橘子、金橘、橄欖、荸薺、草莓、無花果、獼猴桃、胡桃仁、胡蘿蔔、菊花、白菊花、枸杞、冬瓜、裙帶菜、燕窩、猴頭菇、平菇、米醋、西洋參等亦適合高血脂患者食用。