韭菜炒鴨血做法：補氣養血的女性美容養顏食譜

韭菜富含維生素與膳食纖維，具有護膚、潤肺、幫助減肥的功效；鴨血則含有豐富的蛋白質以及鐵、鈣等多種營養元素，能補血、清熱去火。女性經常食用韭菜和鴨血，有助於補足氣血，讓氣色紅潤、肌膚更有光澤。今天就為大家介紹這道簡單又養顏的家常菜——韭菜炒鴨血，一起動手學做吧！

所需食材

• 主料：韭菜100克、鴨血250克
• 輔料：黃豆芽100克
• 調料：食鹽5克、薑適量、蒜3瓣、料酒3克、胡椒粉3克、植物油適量

做法步驟

1. 將鴨血切成約1厘米見方的小塊，放入開水中焯熟備用；黃豆芽也用開水焯熟（建議先焯黃豆芽再焯鴨血，既省水又節約能源）；韭菜洗淨後切成段。

2. 鍋中放油，燒至四成熱時放入薑絲、蒜片炒香，再放入焯熟的鴨血，以中火翻炒1～2分鐘。翻炒時動作要輕，以免把鴨血弄碎。接著加入鹽、胡椒粉和料酒調味。

3. 最後放入韭菜段和黃豆芽，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧：「望聞問切」挑選新鮮鴨血

鴨血一定要買新鮮的，挑選時可以用四個字來概括竅門——「望」「聞」「問」「切」：

• 望：主要看顏色和切面。真鴨血的顏色一般呈暗紅色，若顏色過於鮮紅則不正常；而且真鴨血的切面有很多小氣孔，這是因為血液中含有氧氣的緣故。
• 聞：新鮮的鴨血帶有一股淡淡的血腥味。
• 切：用手摸一摸感受手感。純鴨血用手稍稍一壓，表面就會碎掉；如果感覺很有彈性，說明裡面摻了膠類化學物質。
• 問：直接向商家詢問是否為當天的新鮮鴨血。

養生功效

1. 鴨血：補血解毒的「液體肉」

鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，如和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等，對預防和改善缺鐵性貧血有很好的功效。我國民間素有「以血補血」的說法，國外則稱動物血為「液體肉」。鴨血還具有補血和清熱解毒的作用。

2. 韭菜：護膚潤腸的天然美容菜

韭菜能促進血液循環，疏利關節、靈活筋骨。由於韭菜含有大量維生素A原，多吃有護膚、明目、潤肺之效，能使皮膚滑潤柔韌、眼睛明亮有神，並減少傷風感冒、寒喘痰咳等疾病的發生。此外，韭菜含有豐富的植物纖維素，還能促進腸道蠕動，具有輔助減肥的作用。

小結

韭菜炒鴨血可養肝補血、美膚護髮，是一道營養與美味兼備的養顏佳餚。親愛的朋友們，學會了嗎？趕快動手試一試吧，美味與健康都將屬於你！