「水中參」茭白：養顏美容又消暑，功效與家常食譜全解析

茭白是一種常見的水生植物，質地清脆、味道甘甜，自古便是餐桌上的養生佳蔬。中醫認為，茭白具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利等功效，還能補虛健體、美容減肥。正因其營養價值豐富，茭白被譽為「水中參」，是夏季不可錯過的健康食材。

茭白的三大功效與作用

茭白性味甘寒，質滑而利，既能利尿祛水，輔助改善四肢浮腫、小便不利等症狀；又能清暑解煩而止渴，特別適合在炎熱的夏季食用。此外，茭白還可清熱通便、除煩解酒，並幫助解除酒毒，對於酒醉不醒也有一定的緩解作用。

茭白熱量低、水分高，食用後容易產生飽足感，是深受歡迎的減肥食材。更難得的是，茭白中含有豆醇，能清除體內的活性氧、抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成；同時還能軟化皮膚表面的角質層，使肌膚潤滑細膩，由內而外散發光采。

茭白具有退黃疸的作用，對於黃疸型肝炎患者的調養有所助益。

材料：茭白、肉、青椒、大蒜、鹽

做法：將茭白洗淨切絲備用，肉切小塊備用。先下肥肉搾出油，再放入瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻；接著加入青椒略炒一會，再倒入茭白並加鹽翻炒至熟，最後加雞精調味即可出鍋。

材料：嫩茭白500克、香菇適量、蚝油2湯匙，紹酒、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。

做法：將茭白、香菇洗淨後切斜片。鍋中入油置於大火上，放入蚝油加熱，倒入茭白、香菇同炒，烹入紹酒，再加入大半杯水，轉小火。

待水開後放入雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋焖約3分鐘，隨後加入水澱粉勾芡，淋上香油、撒上蔥花即可起鍋。

溫馨提示：茭白含有較多草酸，而豆腐中含有較多的氯化鎂、硫酸鈣。若兩者同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不僅造成鈣質流失，還可能沉積形成結石。因此建議避免將茭白與豆腐一同大量食用，以維護身體健康。