秋冬美容養顏首選！四道菊花料理食譜，女性養生必收藏

秋冬季節是養生進補的好時機，此時不妨多喝些對身體有益的茶飲，而菊花茶絕對是最佳選擇之一。菊花不僅能清肝明目，對美化肌膚也很有幫助，這也是許多女性一年四季都離不開菊花的原因。其實，菊花除了泡茶之外，還能用來入菜、做點心。以下為大家介紹四道簡單又美味的菊花料理，兼顧美味與養顏效果。

一、菊花糕

材料：杭白菊20～30朵、馬蹄粉200克、新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。

做法：

1. 用清水煮菊花約10分鐘，再以紗布將菊花包好，過濾出菊花茶水。

2. 在菊花茶水中加入冰糖調味，再放入少許新鮮菊花。甜度可略重一些，因為之後加入馬蹄粉溶液會產生稀釋作用。

3. 將馬蹄粉以適量清水溶解後倒入菊花水中，大火蒸約15～20分鐘，待完全透明即熟。可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊，或鋪上檸檬片，熱食、冷食皆宜。

小評：菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香與清甜，外形美觀，口感甜軟酥鬆、入口即化、齒頰生香，還有清涼去火的功用。

二、菊花雞片

材料：鮮菊花瓣100克、雞脯肉半斤、雞蛋2只（僅取蛋清）、雞湯150克、鹽3克、黃酒、蔥、薑、玉米粉各20克、胡椒粉2克、白糖、芝麻油各3克、水澱粉50克。

做法：

1. 雞脯肉去皮、去筋後切成薄片；菊花瓣用清水輕輕漂洗乾淨；蔥、薑洗淨切絲。

2. 雞片加入蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿；另取小碗放入鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水澱粉、芝麻油調成芡汁備用。

3. 炒鍋燒熱後放入豬油，油燒至五成熱時投入雞片，劃散後盛起；鍋中留餘油50克，下蔥、薑稍加煸炒，再放回雞片，烹入黃酒。

4. 將調好的芡汁攪勻倒入鍋內翻炒數下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即可出鍋。

小評：這道菜雞肉鮮嫩爽口、飄散陣陣菊香，具有補養五臟、祛風明目、益血潤容的功效，是秋季的滋補佳餚。

三、三色菊花絲

材料：黃瓜250克、胡蘿蔔100克、鮮菊花50克。

做法：

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。

2. 菊花用淡鹽水和清水漂洗乾淨。

3. 胡蘿蔔絲過熱水焯一下，再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起，加入鹽、麻油、豉油調味即可。

小評：這道涼拌菜色澤豐富、爽口芳香，含有豐富的維生素和水分，是養顏美容的絕佳選擇。

四、菊花粉絲湯

材料：鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬適量。

做法：

1. 先將菊花洗淨，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟備用。

2. 炒鍋燒熱放入豬油，油燒至六成熱時下肉末煸炒，炒至水分收乾後加入豆瓣醬繼續炒香。

3. 待肉末呈紅色時，放入肉湯、粉絲燒沸，最後下菊花，調味即可。

小評：菊花粉絲湯清香撲鼻、鮮嫩爽口，具有健脾益胃、疏風清熱的功效。喜歡清淡口味的朋友可以不加豆瓣醬。

貼心提醒

菊花雖然是製作佳餚的好選擇，但不宜煮太久，以免味道變苦，並破壞菊花的組織結構與營養風味。掌握好火候與時間，就能輕鬆做出兼具美味與養顏效果的菊花料理，讓你在秋冬季節由內而外散發好氣色。