銀耳湯堪稱「窮人的燕窩」：潤肺養顏、滋補不上火的平民養生甜品

為什麼銀耳被稱為「窮人的燕窩」？

銀耳素有「窮人的燕窩」之美稱。燕窩雖然滋補功效顯著，但價格昂貴，並非人人負擔得起；而銀耳無論在顏色、口感還是功效上，都與燕窩十分相似，價格卻親民許多，因此獲得這個雅號。

若要在燕窩與銀耳之間做選擇，不少人反而情願捨燕窩而取銀耳。原因在於燕窩滋補力強，體質偏熱者食用後容易上火；銀耳則屬涼補，具有潤燥的作用，溫和滋養更適合日常食用。

中醫認為，「火氣」與「燥氣」猶如急性病與慢性病的關係：火氣來得急、去得快，但若火氣遲遲未消，便會轉為燥氣，導致臟腑組織液枯竭、內臟缺水。尤其是老年人常因腸燥而引起便秘，此時食用銀耳潤腸，效果最為顯著。

紅棗能補血，使臉色紅潤；又因含有類似雌激素的天然女性荷爾蒙成分，對女性滋養子宮、豐胸都有幫助。

銀耳則富含膠質，能促進黏多醣形成，不僅有豐胸效果，還能使肌肉結實、骨骼強壯。此外，以形補形，白色的銀耳也有美白作用；而白色入肺經，銀耳不僅能潤肺，其中豐富的纖維質還能促進腸道蠕動、清除宿便。

材料：銀耳二兩、紅棗五至六粒、冰糖適量。

步驟：

1、銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，使其充分發開。

2、將銀耳尾端的蒂摘除乾淨。

3、摘好的銀耳放入水中，以小火慢燉四小時，燉至膠質釋出、湯汁濃稠。

4、紅棗洗淨，放入銀耳湯中，加入適量冰糖。

5、以中火煮滾三至五分鐘，待冰糖完全溶化即可熄火。

6、冷食、熱食皆宜；放涼後放入冰箱冷藏，冰涼爽口，風味更佳。