冬季食療首選銀耳：止咳化痰、潤肺滋陰的養生祕訣

銀耳，又稱白木耳、雪耳，素有「菌中之冠」的美譽。它不僅是名貴的營養滋補佳品，更是扶正強身的傳統補藥。歷代皇家貴族皆將銀耳視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。寒冬將逝、暖春將至之際，正是以銀耳調養身體的好時機。以下介紹幾則簡單實用的銀耳食療方：

三款經典銀耳食療方

一、潤燥止咳方

適用於肺陰不足或放療後引起的乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等症狀。

材料與製法：糯米30克、銀耳30克（水發）、雪梨50克（切塊後下），一同熬煮成粥即可。

二、滋陰養心方

適用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症狀。

材料與製法：糯米30克、銀耳30克（水發）、蓮子30克，共煮成粥。

三、潤肺鳴金方

適用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症狀。

材料與製法：銀耳30克（水發）以文火煮10分鐘，加入菊花10克及少許冰糖，代茶飲用。

銀耳的烹調技巧

銀耳的烹製多以煲粥為佳，簡便易操作。可將所有原料入鍋，大火煮開後轉小火，慢熬至黏稠；若使用壓力鍋，則大火上氣後改小火壓15分鐘即可。

冬季常見銀耳養生搭配

冬季氣候乾燥，家庭經常食用銀耳類粥品，有很好的預防保健作用。以下幾款搭配各有功效：

• 銀耳山藥米粥——可潤肺養胃
• 銀耳百合米粥——能祛火潤肺，治久咳痰多
• 銀耳杏仁米粥——止咳平喘，潤腸通便
• 銀耳蜂蜜大海飲——可清熱利咽喉，順腸通便

小竅門

以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既增加營養，又增添美味，口感醇香綿密，回味無窮。

溫馨提醒

銀耳湯過夜後營養價值降低，不宜食用；變質發黑的銀耳食用後易中毒，務必忌食。