夏季養生必備：銀耳五大食療湯品，清熱解暑又滋補

銀耳素有「平民燕窩」之稱，營養豐富，是四季皆宜的保健佳品。它含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，以及脂肪、蛋白質和硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等多種礦物質。銀耳性質溫和、滋陰潤肺，特別適合在炎熱的夏季食用，既能補充流失的水分與營養，又能調理身體機能。

為什麼夏季要多吃銀耳？

夏天氣溫高、出汗多，人體容易出現失眠、疲乏、中暑等不適；對於患有慢性疾病的人來說，酷暑更是難熬的季節。以下介紹五道以銀耳為主角的夏季食療湯品，做法簡單，功效各有側重。

一、銀耳棗仁湯——改善夏日失眠

夏季白晝較長，悶熱的天氣往往影響睡眠品質，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的改善作用。
做法：取銀耳15克洗淨泡發，酸棗仁20克用布包扎，加入冰糖25克，一同放入砂鍋內加水熬煮成湯，食用前揀去棗仁即可。

二、銀耳石斛羹——補充體液、消除倦怠

高溫之下大汗淋漓，汗液流失常使人肢體乏力、懶於動彈。除了多喝白開水和熱茶之外，飲用銀耳石斛羹也是補充體液的好方法。
做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發洗淨，再與石斛一起加水炖服，每日一次。

三、冰糖銀耳湯——清熱解暑防中暑

夏天最容易發生中暑，除了避免長時間處於日曬高溫環境外，還可以自製冰糖銀耳湯來消暑降火。
做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發後，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯即可。

四、燕窩銀耳羹——滋養心肺、適合慢性病患者

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓及冠心病患者最難熬的時刻。凡屬心肺陰虛型體質者，都可服用燕窩銀耳羹來滋養調理。
做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3至4小時，擇去毛絨後，繼續用熱水泡1小時備用；銀耳用清水浸泡1小時即可。將燕窩、銀耳、冰糖盛入瓷罐或蓋碗中，隔水炖熟後服食。

五、銀耳明目湯——預防紅眼病

夏季是紅眼病流行的季節，經常服用銀耳明目湯有很好的預防作用。
做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，以及料酒、薑汁、鹽、味精各適量。將雞肝切片、銀耳泡發，與枸杞一起加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精調味，待雞肝煮熟後，撒入茉莉花裝碗即可食用。

小提醒

銀耳需充分泡發並炖煮至軟糯，營養才更容易吸收；隔夜泡發或久置的銀耳不宜食用，以免產生有害物質。夏季食用銀耳湯品時，建議現煮現吃、冷藏保存不超過一天，才能吃得健康又安心。