銀耳常食好處多：滋陰潤肺、養顏美容的「平民燕窩」

銀耳，又稱白木耳、雪耳，是一種營養價值極高的食用菌，因外形晶瑩潔白、口感滑嫩，素有「平民燕窩」的美譽。銀耳富含天然植物性膠質、多種維生素、無機鹽及人體所需的氨基酸，是日常餐桌上不可多得的滋補佳品。

滋陰潤肺　多重保健功效

中醫認為，銀耳具有滋陰補腎、潤肺降火、生津止咳、強精健腦、提神補血、補氣養身等多重功效。對於高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核及久咳不癒等病症，銀耳也有良好的防治與調理作用，是老少皆宜的滋養食品。

輔助抗癌　放療患者的營養後盾

研究人員發現，銀耳中的活性成分能抑制癌細胞生長，並促進骨髓造血機能。因此，腫瘤患者在接受放射治療期間，可將銀耳作為營養補充品，幫助身體恢復元氣。

高纖低卡　減肥美容兩相宜

銀耳含有豐富的粗纖維，熱量低又能增加飽足感，非常適合女性及肥胖人士經常食用。經常攝取有助促進胃腸蠕動、減少脂肪吸收；其所含的膠質更能滋潤肌膚，淡化臉部黃褐斑與雀斑，是天然的養顏聖品。此外，據《本草綱目》記載，銀耳對女性月經不調也有很好的調理效果。

冬春進補　自製銀耳料理

尤其在乾燥的冬春季節，不妨在家自製冰糖銀耳羹、紅棗銀耳粥或銀耳入菜的各式料理，既暖身又滋補，長期食用更能由內而外調理體質。

食用小提醒

選購銀耳時，應挑選色澤自然微黃、朵形完整、無異味者；若顏色過於潔白或呈現異常鮮黃，可能經過漂白或已變質，切勿食用。此外，風寒感冒咳嗽、痰濕較重者不宜多食，以免加重症狀。