未熟的李子、杏子藏劇毒！誤食氫氰酸輕則中毒，重則致命

街頭青李酸甜可口，未熟果實卻暗藏危機

每到產季，綠油油的青李便擺滿大街小巷的水果攤。不少人偏愛那股酸勁，拿起一顆就往嘴裡送。然而您可能不知道：尚未成熟的李子其實暗藏風險——果肉中含有「氫氰酸」這種有毒物質，有些人食用後可能出現腹痛、腹瀉等不適，嚴重時甚至會危及生命！

民間俗諺「桃飽人、杏傷人，李子樹下抬死人」，指的正是過量食用杏、李等水果後可能引發的氫氰酸中毒。醫師特別提醒，許多未成熟的水果都含有天然毒素，食用前務必多加留意。

未熟且苦澀的李子、杏子，千萬不要吃

專家指出：「未成熟且帶有苦澀味的青李不可食用，因為其中含有氫氰酸，對人體相當危險。」中毒症狀依攝入量而異：

• 輕度：腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、心悸、噁心、嘔吐。
• 重度：呼吸困難、意識障礙、全身痙攣，若未及時救治，恐危及生命。

此外，民間還有一種傳統說法——「李子不沉水則有毒」。若不慎買到口感發澀、發苦、尚未成熟的李子，千萬別勉強入口；同樣地，未熟的杏子也含有氫氰酸，同樣不宜食用。

李子熟透再吃，潤喉又養生

李子宜待完全成熟後再食用，也可搭配冰糖燉煮，具有潤喉開音的作用。下列族群特別適合適量享用熟透的李子：

• 發熱口渴、虛勞骨蒸之人
• 肝病腹水、消渴引飲者
• 慢性肝炎、肝硬化患者
• 教師、演員等用嗓過度而出現音啞或失音的人

即使果實已熟，也建議適量食用，切勿空腹大量進食，以免造成腸胃負擔。

果仁比果肉更毒！小孩尤其要當心

除了未熟的果肉有毒，李子和杏子的果仁更是「毒上加毒」。許多小朋友愛吃李子和杏子，吃完後常把果核放在嘴裡咬著玩，甚至因好奇或嘴饞而敲開硬殼、取出果仁吃下肚。對此，醫師強烈提醒：這個動作萬萬不可！

專家解釋：「李、杏仁中含有一種名為『氰甙』的化合物，尤其在杏仁中含量很高。氰甙進入人體後，會分解為氫氰酸——這是一種劇毒物質，不僅會影響組織細胞的呼吸功能，還會損害人的呼吸中樞和血管運動中樞。」

一旦誤食果仁，輕微者會出現頭痛、頭暈、心悸、噁心、嘔吐、四肢無力等症狀；嚴重者則可能呼吸困難、意識障礙、全身痙攣，最終因呼吸麻痺、心跳停止而致死。

安全食用小提醒

• 選購李子、杏子時，挑選色澤飽滿、完全成熟的果實。
• 吃到發苦、發澀的果肉應立即吐出並漱口。
• 切勿咬碎或吞食果核與果仁。
• 家長應提醒孩童，不要將果核放入口中玩耍。
• 若食用後出現頭暈、噁心、心悸等疑似中毒症狀，應立即就醫。

享受當季水果美味的同時，牢記這些安全原則，才能吃得安心、健康無虞。