滋陰潤肺養顏——紅蓮子雪蛤甜羹湯

滋陰潤肺養顏——紅蓮子雪蛤甜羹湯

天氣乾燥的冬日，最宜來一碗清潤滋補的甜羹。紅蓮子雪蛤甜羹湯以名貴滋補食材雪蛤，配伍養心安神、補腎健脾的紅蓮子同燉，口感清潤細滑，具有滋陰、潤肺、養顏的功效，尤其適合女士飲用。

雪蛤的營養與功效

雪蛤富含蛋白質、維生素A、B、C及多種天然激素等營養成分。中醫認為它有補腎益精、潤肺養顏之功，常用於調理陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠，以及盜汗不止、痨嗽咳血等症。

材料（1人份）

• 雪蛤：6～8克
• 紅蓮子：10～15克
• 紅棗：2個
• 陳皮：5克
• 冰糖：30～50克

烹製方法

1. 雪蛤置清水中浸發約5小時，仔細揀去雜質；
2. 放入加有薑片、陳皮的沸水中稍滾片刻，撈起洗淨（即「汆水」），以去除腥味；
3. 紅棗去核；陳皮用清水浸泡至軟；
4. 全部材料一起下瓦煲，注入清水400毫升（約1碗多量）；
5. 武火煲滾後改文火煲約1小時，下冰糖煮至溶化便可。

小貼士

雪蛤浸發後務必徹底清理雜質，汆水時加入薑與陳皮能有效辟除腥味，令成品更加清香可口。此羹性質平和滋潤，冬日乾燥時食用最佳；惟感冒發熱或脾胃濕滯者暫不宜進補。